Älskar pasta men vill inte ha kolhydrater? Här är varför du borde äta Shirataki Nudlar

Det verkar alltid finnas en ny trendig mat som alla pratar om. På senare tid är det shirataki-nudlar.

Dessa nudlar, ofta kallade mirakelnudlar eller konjacnudlar, är populära för sina lågkalori fastigheter, vilket gör dem lämpliga för många måltidsplaner, inklusive en keto-diet . Shirataki-nudlar används i recept på allt från mac och ost till kycklingnudelsoppa och traditionell spagetti, och tippas som ett kalorifattigt alternativ till traditionella pastanudlar. Men vad är det för shirataki-nudlar? Var kan du köpa dem? Och vad är hälsofördelarna med dessa pastalternativ?

Vi undersökte experterna för att ge dig en guide till allt shirataki-nudlar.

Vad är Shirataki-nudlar?

Shirataki nudlar, säger Beth A. Red , en registrerad dietist vid Cleveland Clinic's Center for Human Nutrition, blev först populär när lågkalori dieter kom framåt i början av 2000-talet. Möjligheter att fortfarande ha kolhydrater medan man går ner i vikt gjorde att den här produkten blev lätt att sälja för många, förklarar hon. Och sedan dess har de varit en häftklammer i hyllor för livsmedelsbutiker. Nudlarna är gjorda av glukomannan, en typ av fiber som kommer från roten till konjac-växten, vilket Czerwony förklarar växer i Japan, Kina och Sydostasien.

Hur man lagar shirataki-nudlar

De flesta shirataki-nudlarna kommer packade i vatten som luktar fiskaktigt, även om det inte finns någon fisk involverad i att göra dessa nudlar, förklarar Dr Steven Gundry , författare till The Plant Paradox. Han säger att dessa nudlar är bäst beredda genom att skölja dem i ett durkslag med kallt vatten i ungefär en minut och sedan lägga på en nonstick-stekpanna och rör om på medelhög värme tills de ger ett pipande ljud när de rörs om. Ju längre de värms upp, desto mindre gelatinösa blir de och desto mer 'nudelliknande' har deras struktur, säger Dr. Gundry. Czerwony varnar för att inte koka shirataki-nudlar, eftersom de kan bli grumliga.

Relaterad: 98 lågkolhydratmat som fortfarande smakar bra

Du kan använda shirataki-nudlar i stället för alla andra nudlar som ursprungligen var avsedda för ett recept. Det viktigaste är att skölja nudlarna noggrant före användning, eftersom de kan ha en fiskig lukt från dem på grund av att vatten släpps ut från konjacroten, säger Bansari Acharya , en Detroit-baserad registrerad dietist.

Shirataki-nudlar är en utmärkt ersättning för traditionella nudlar och pasta i allmänhet, säger viktminskningsexpert och nutritionist Melissa Kathryn . Hon varnar för att de inte smakar exakt samma som pasta, men säger att de gör tricket. Jag älskar dem personligen och lägger till dem i sallader, soppor och ha dem som min huvudrätt med protein och grönsaker, förklarar Kathryn. Dr Gundry säger att han kommer att använda shirataki-ris i recept som en risfri rispudding.

Shirataki nudlar näringsfakta och fördelar

Eftersom de har låga kalorier och höga fibrer är shirataki-nudlar ett hälsosammare alternativ för dem som tittar på kalorier och kolhydrater, oavsett för viktminskning eller för blodsockerkontroll, säger Czerwony. Denna typ av nudlar är också fri från allergener, så de som följer gluten -fria dieter kan använda dem säkert utan bekymmer. De innehåller också mycket få smältbara kolhydrater - de flesta av kolhydraterna kommer från glukomannanfiber, tillägger Czerwony.

Och Czerwony säger att dessa nudlar kan till och med vara ett bra komplement till en viktminskningsplan. Deras viskösa fiber fördröjer magtömningen, så du blir mätt längre och slutar äta mindre, förklarar hon. Dessutom lyfter hon fram hälsofördelarna med att äta fermenterade livsmedel (en ny studie hittade glukomannan i nudlarna jäser till kortkedjiga fettsyror och producerar en kalori per gram). Fermentering av fiber till kortkedjiga fettsyror kan stimulera frisättningen av ett tarmhormon (leptin) som ökar känslan av fullhet och har visat sig minska nivåerna av hungerhormonet ghrelin, säger hon.

Relaterat: 56 hälsosamma Keto-recept

En servering på fyra uns av shirataki-nudlar innehåller cirka 10 kalorier och 3,3 g fiber, säger Vanessa Rissetto en registrerad dietist och medgrundare av Culina Health. Rissetto tillägger att den typ av fiber i shirataki-nudlar noteras vara löslig, vilket fungerar som en gel för att flytta avföring. Denna fiber har kardiovaskulära fördelar genom att sänka kolesterolet, säger hon. Rissetto konstaterar att lösliga fibrer också kan hjälpa till med viktkontroll genom att hjälpa till att upprätthålla goda nivåer av fyllighet fram till nästa måltid. Fiber kontrollerar också blod glukosnivåer och upprätthåller en sund tarmfunktion.

Relaterat: 40 Lågkolhydratpastarecept gjorda av zucchini, kål, kokosnöt och spagetti squash

Var kan jag köpa shirataki-nudlar?

Du kan köpa dessa lågkolhydratnudlar i många regionala stormarknadskedjor och online. Du hittar dem inte i den torra pastagången eftersom shirataki-nudlar är förseglade i vatten, säger Czerwony. Således hittar du dem ofta förpackade i små, klara påsar ofta i de kylda sektionerna bredvid tofu i de flesta butiker. Dr. Gundry förklarar att ett av de populära varumärkena som säljer dem, Mirakelnudel , gör också Miracle Rice, som som namnet antyder är formad som korn av kokt ris. För det mesta kyls shirataki-nudlar ned men Dr. Gundry säger, konstigt nog, de kräver ingen kylning. Förutom Miracle Noodles and Rice finns de under namn som House Food's Smart nudel eller traditionell Shirataki.

Hälsosamt nyhetsbrev

Potentiella biverkningar av shirataki-nudlar

För vissa kan fibrerna från glukomannan orsaka milda matsmältningsproblem, såsom lös avföring, uppblåsthet och uppblåsthet, varnar Czerwony. Denna fiber, säger hon, är helt säker, men det rekommenderas för patienter med risk för gastrointestinella problem att långsamt öka intaget för att bedöma om toleransen är. Dessutom kan glukomannan minska absorptionen av vissa läkemedel, inklusive vissa diabetesläkemedel, tillägger Czerwony. För att förhindra detta, se till att du tar din medicin minst en timme före eller fyra timmar efter att du ätit shirataki-nudlar.

Nästa upp, här är 18 växtbaserade proteinförpackade pastalternativ för att hålla lager hela tiden

Källor

• Beth A. Red , registrerad dietist vid Cleveland Clinic's Center for Human Nutrition
• Dr Steven Gundry , författare till Växtparadoxen
• Bansari Acharya , en Detroit-baserad registrerad dietist
• Melissa Kathryn, viktminskningsexpert och nutritionist
• Vanessa Rissetto en registrerad dietist och medgrundare av Culina Health