Pickles är krispiga, läckra och beroendeframkallande - men är de friska? Här är vad nutritionister säger

Pickles är lite polariserande - människor älskar dem eller hatar dem. Om du hamnar i lägret för att älska salt-vinäger-crunch-kombinationen som gör en pickle vad den är, har du troligtvis undrat vid en eller annan punkt: Är ättiksgurka hälsosam?

Betning är en av de äldsta metoderna för konservering av grönsaker och enligt denna tidslinje för picklehistoria som gör gurkor till pickles går tillbaka till 2019 f.Kr. På 1400-talet tog Christopher Columbus med pickles till Amerika - enligt uppgift för att avvärja skörbjugg på fartygen - och nästa århundrade odlade holländska bönder gurkor i Brooklyn och New York City blev centrum för den kommersiella betningsindustrin.

Med andra ord har den mäktiga knipan funnits ganska länge. Men ur ett näringsperspektiv, är vanlig konsumtion av pickle en bra idé? Vi pratade med experterna för att se.

Är pickles friska?

Gurkor, som utgör huvuddelen av ättan, har låga kalorier men höga näringsämnen inklusive vitamin C och K, samt magnesium, kalium och mangan. Gurkor är också cirka 96% vatten , vilket gör dem till ett utmärkt val för dem som söker hydrering, och en anledning till att de är ett populärt tillskott till gröna juicer. Andrea Johnson , MS, RDN, noterar att pickles inte innehåller mycket något särskilt näringsämne utom natrium. För någon som letar efter ett mellanmål med lågt kaloriinnehåll, låg fetthalt och i allmänhet högt vatteninnehåll - som också har plats för natrium i sin dieter —Så kommer pickles att fungera.

Brigid Titgemeier , funktionell medicin RD och grundare av Min mat är hälsa , säger att det största problemet med vissa butiksköpta pickles är konserveringsmedel och andra onödiga ingredienser. Titgemeiers råd om att läsa betningsetiketter är: Se upp för konserveringsmedel som natriumbensoat, polysorbat 80, propylenglykol och majssirap med hög fruktos. Hon påpekar att Vlasic Whole Dill Pickles innehåller gula 5 och ocksånaturliga smaker, vilket är en term som etikettläsare bör känna till eftersom det kan vara vilseledande.

Relaterad: 8 enkla picklesrecept

Att göra pickles hemma är enkelt och ett av de bästa sätten att se till att ingredienserna är förstklassiga och att inget extra läggs till. Wendy Sterling , teamnäringsexpert för Oakland Athletics, rekommenderar Riktiga pickles och Sonoma Brinery för sina rena ingredienslistor.

Fermenterade pickles innehåller ”goda bakterier” ( probiotika ) som hjälper till att återställa god flora i våra matsmältningsorgan, säger Sterling, och en salt- och vattenlösningslösning är bäst för dessa pickles kontra en vinägerlösning. Titgemeier säger, Pickles gjorda med vinäger verkar inte innehålla levande probiotika. Johnson påpekar också att snabba pickles inte kommer att ha så mycket jäsning som pickles som genomgår en lång 'betning' eller jäsningsprocess.

Relaterad: Vad är probiotika - och hur gynnar de din tarmhälsa?

Är dillpipor bra för dig?

Vi vet redan att inte alla pickles är skapade lika, men är toppkvalitets dillpickles bra för dig? Som de flesta matar är det som är bra för en person inte nödvändigtvis bra för en annan, men Sterling rekommenderar dem ofta till sina idrottare som kämpar med muskelkramper på grund av natrium förlorat genom svett.

Pickles innehåller mycket natrium, så tillsats av natrium kommer inte att vara hälsosamt för alla, men som Sterling säger är natrium den primära elektrolyten som försvinner i svett och behöver ofta bytas tillbaka i kosten när det är mycket varmt ute eller när idrottare är 'tunga tröjor', vilket innebär att de förlorar mer än 2% av sin kroppsvikt under ett träningspass.

Relaterad: Bästa hemgjorda kylpipor

Är söta pickles bra för dig?

Söta pickles är lite mer komplicerade än dill pickles på grund av att socker ingår som ingrediens. Holistisk nutritionistCathy Missiossäger att även om hon inte tycker att någon ska äta hela burken med pickles i ett sammanträde, kan den söta och salta blandningen av en gurka vara så tillfredsställande. Missios påpekar också att saltbehov kan indikera ett kostbehov, så att uppmärksamma alla begär är ett smart sätt att ta reda på var kroppen behöver balanseras. Hon tillägger att hon ser pickles som kryddor, inte en mellanmålsmat för huvudevenemanget, och konstaterar att en hackad pickle som läggs till en sallad eller smörgås ger en hel del slag.

Hälsosamt nyhetsbrev

Enigheten bland näringsfysiologer är att även om pickles inte kommer att tippas som nästa helande superfood, är de inte dåliga för dig så länge du gör dina egna eller köper kvalitetsmärken utan onödiga ingredienser. Som sagt innehåller dillgurkar ofta sellerifrö som en av kryddorna, och sellerifrön finns på listan över stigande supermat , vilket är goda nyheter för pickle-älskare överallt.

Därefter, ge dessa fem superfood smoothies ett försök.

Källor:

• NY Food Museum : Tidslinje för Pickle History
• Näringsämnen : Bidrag av vatten från livsmedel och vätskor till total vattenintagsanalys av franska och brittiska befolkningsundersökningar.
• Andrea Johnson , MS RDN
• Brigid Titgemeier , funktionell medicin RD och grundare av Min mat är hälsa
• Wendy Sterling , teamnäringsläkare för Oakland Athletics
• Cathy Missios, holistisk nutritionist