Martha Stewart's Mile-High Apple Pie
Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Ingen dessert säger helt amerikansk som en gyllenbrun, perfekt flagnande, äppelpaj med dubbelskorpa. I själva verket, även om jag gillar alla slags desserter, tror jag att jag föredrar en del av en utsökt paj framför allt annat. Jag älskar inte bara att äta fötter , Jag älskar också att göra skorporna, fyllningarna och påläggen och baka dem till perfektion.
Och mer än något annat recept älskar jag att förbereda det här. Den har nästan dubbelt så många äpplen som de flesta pajrecept , och dess rena höjd gör det till en av de mest imponerande sakerna du kan förbereda i ett hemkök och ta med till bordet.
En kombination av äpplen ger en paj med den bästa smaken; några av mina favoritsorter är Empire, Granny Smith, Cortland och Macoun.
Upptäck de bästa 2o + pajrecepten för den 4 juli. Eller prova din hand på Pioneer Woman's apple pie recept , eller en god äppelpaj med ost .
Martha Stewart's Mile-High Apple Pie
Förbi
Betygsätt det:
Ingredienser
- & frac14; koppplus 2 msk allmjöl, plus mer för att damma
- 1recept grundläggande pajdeg (tillräckligt för topp- och bottenskorpa)
- 5 & frac12; lbfasta syrliga äpplen (cirka 16), såsom Empire eller Granny Smith
- Saft av 2 citroner
- 1 koppströsocker
- 2 tskmald kanel
- 3 mskkallt osaltat smör, skuren i små bitar
- 1stor äggula
- 2 mskvatten
- Slipning eller strösocker för strö
- Vaniljglass, för servering (valfritt)
Nyckelmärken
Vägbeskrivning
Förvärm ugnen till 450 ° F. Rulla ut pajdeg (för bottenskorpan) till en 12-tums rund, ungefär 1 tum tjock, dammande yta med mjöl efter behov för att förhindra att det fastnar. Borsta av överflödigt mjöl. Sätt degen i en 9-tums pajplatta. Trimma till ett & frac14; -tums överhäng; reservdelar. Täck med plastfolie; kyl i 30 minuter.
Rulla under tiden degen (för toppskorpan) till en 14-tums runda. Överför till en pergamentfodrad bakplåt; täck med plastfolie och kyl i 30 minuter.
Skala och kärna äpplen och skär i ⅓ tum tjocka skivor. Lägg i en stor skål; strö över citronsaft för att förhindra missfärgning. I en liten skål kombinerar du mjöl, strösocker och kanel. lägg till äppelskivor och kasta till päls.
Ta ut degen från kylskåpet. placera äppleblandningen i pajskalet, höja den i en hög hög. Prickfyllning med smörbitar. Vispa äggula med vattnet; med en konditorborste, täck lätt degens kant med äggtvätt. Centrera och placera annan deg runt äpplen; klipp av degens kant om det behövs. Stoppa kanten på den övre degen mellan bottendeg och pannkanten. Tryck försiktigt med båda fingrarna längs kanten med fingrarna för att täta och krympa efter önskemål.
Skär flera ångventiler ovanpå degen med hjälp av en knivkniv. Borsta ytan lätt med äggtvätt; strö över slipningssocker. Baka på ett bakplåt 10 minuter (skorpan börjar bli gyllene).
Sänk ugnen till 350 ° F, rotera pajen och fortsätt baka tills skorpan är gyllenbrun och juicer bubblar, cirka 1 & frac14; timmar (tält med folie om skorpan blir för mörk). Överför till en tråd för att svalna helt innan servering, med glass om så önskas.
Köksbänk
Gör 1 dubbelskorpa 9-tums paj.Gör en 9-tums paj med dubbelskorpa.
Om författaren
Omtryckt från Marthas amerikanska mat av Martha Stewart. Copyright © 2019 av Martha Stewart. Fotografera copyright Romulo Yanes. Publicerad av Clarkson Potter, en division av Random House, Inc. Tillgänglig överallt böcker säljs.
(Detta recept publicerades först i maj 2019 och uppdaterades i juni 2020.)
