Den första maträtten du behöver för kinesiskt nyår: Chicken Lo Mein med ingefära svamp

Fira kinesiskt nyår (eller månens nyår) och Oxens år den 12 februari 2019 med detta enkla recept från Stir-Frying to the Sky's Edge ($ 35; Simon & Schuster) av Grace Young.

Relaterad:10 Mattraditioner för lycka till under det nya året

Chicken Lo Mein med ingefära svamp (AKA Longevity Noodles) är en semestertradition eftersom det är & blyg; trippelt lyckligt: ​​nudlarna representerar livslängd, salladslökintelligens och svamp välstånd, förklarar Young.

Oavsett om du är värd för en intim kinesisk nyårsmiddag hemma eller bara vill prova en ny maträtt garanterar vi att du kommer att göra denna i många år framöver.

Vad är långlivade nudlar?

Långa nudlar är färska nudlar som är extra långa, äts för födelsedagar och kinesiskt nyår för att beteckna en lång liv . Ju längre nudlarna är, desto längre blir ditt liv.

Hur äter du långlivade nudlar?

Ät dem alltid med ätpinnar, nibba dem utan att bryta nudlarna med en bit, vilket skulle betyda att du kortar ditt liv.

Hur gör man långlivade nudlar?

Ägg- och vete-nudlarna kokas enligt förpackningsanvisningarna, cirka 1-3 minuter, dräneras och stekas sedan.

Vad mer finns på din kinesiska nyårsmeny?

Dumplings, vår rullar, ångad hel havsabborre med salladslök och ingefära, steka fläsk , sojasås kyckling, stekta musslor med svart bönsås, stekt sallad med vitlök.

Några specifika rätter för Year of the Ox?

Det finns inga kända kötträtter ätit för Oxens år, men nötkött kan läggas till traditionellt Nyår rätter till ära för oxen. Rätter som har symbolisk betydelse (som dumplings, som representerar lycka) kan ha nötkött tillsatt i fyllningen, eller bok choy, som representerar rikedom, kan stekas med nötkött.

Vad är betydelsen av Year of the Ox?

Oxen är ett djur känt för sin intelligens, styrka, envishet, pålitlighet och villighet att arbeta hårt.

Strax,25 autentiska recept för att fira det kinesiska nyåret och Oxens år.

Chicken Lo Mein med ingefära svamp

Betygsätt det:

5.0 från 1 Röster

• Serverar

  3-4

• Aktiv tid

  30 minuter.

• Total tid

  30 minuter.

  
  

• Skriva ut

Ingredienser

• 12 ozfärska kinesiska runda äggnudlar
• 2 tsksesamolja
• 12 ozskinnfria benfria kycklinglår, skivade & frac14; tum tjock
• 1 mskriven ingefära
• 1 tsk plus 1 mskShao Hsing risvin eller torr sherry
• 1 tskmajsstärkelse
• 1 tsk plus 1 mskjag är pil
• 1 tsksalt, uppdelat
• & frac14; tskvitpeppar
• 2 mskjordnöts- eller vegetabilisk olja, uppdelad
• & frac14; tskröd paprikaflingor
• 3 koppartunt skivad Napa-kål
• 4 ozshiitake eller knappsvamp, skivad (ca 2 koppar)
• & frac12; koppfinstrimlad salladslök

Nyckelmärken

• Runt bordet
• kinesisk mat
• kinesiskt nyår
• Grace Young
• lo min
• tur-
• Månens nyår
• recept

Vägbeskrivning

1. I en 3-liters kastrull, koka 2 liter vatten till en kokande kokpunkt på hög värme. Lägg till nudlar. Återgå till en kokande koka och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Töm nudlar i ett durkslag och skölj flera gånger med kallt vatten, skaka väl för att ta bort överflödigt vatten. Återställ nudlar till otvättad panna, tillsätt sesamolja och kasta tills de är väl kombinerade.

2. Kombinera kyckling, ingefära, 1 tsk risvin, majsstärkelse, 1 tsk sojasås & frac14; tsk salt och vitpeppar i en grun skål. Kombinera kvarvarande 1 msk risvin och 1 msk sojasås i en liten skål.

3. Värm wok (eller 12-tums stekpanna) över hög värme tills en vattensträng förångas inom 1 till 2 sekunder efter kontakt. Virvla i 1 msk olja; tillsätt röd paprikaflingor. Rörstek 10 sekunder eller tills pepparflingor är doftande med en metallspatel. Skjut flingor till sidorna av woken, tillsätt kycklingblandningen och sprid jämnt. Koka ostörd 1 minut och låt kycklingen bränna. Rör om i 30 sekunder mer eller tills kycklingen är brun. Tillsätt kål och svamp och rör om 1 minut till eller tills kål bara är blyg. Överför kyckling och grönsaker till en tallrik.

4. Virvla kvar 1 msk olja i wok. Tillsätt nudlar och stek i 15 sekunder. Virvla sojasås – risvinblandning i wok och tillsätt salladslök och kycklingblandning. Strö över kvarvarande & frac34; tsk salt. Rör om 1 till 2 minuter till tills kycklingen är kokt och nudlarna värms igenom.

   
   

Köksbänk

Serverar 3–4.

Cook's Note