Perfekt rostbiff är lätt
Ta Reda På Ditt Antal Ängel
Jag hittade denna fantastiska bit nötkött i livsmedelsbutiken och bestämde mig för att det var den perfekta tiden att göra lite utsökt rostbiff. Att göra en perfekt rostning är superlätt - se bara till att du får en bra bit nötkött, krydda det ordentligt och uppmärksamma din ugntemperatur, så kommer det att bli bra. Jag sårar alltid min stek i en stekpanna innan jag bakar den - jag älskar den krispig på utsidan och jag tror att den verkligen hjälper till att fånga juicerna inuti.
Var noga med att använda en ugnstermometer för att se till att nötköttet tillagas till rätt temperatur. Lita inte bara på de angivna ugnstiderna - allas ugnar är olika och du vill skiva i en perfekt stek.
Jag älskar rostbiff juice , med pepparrotsås och min mycket lätt Yorkshire pudding —Kanske är det mitt brittiska härkomst, eller kanske är jag bara en traditionalist.
Hur länge kokt rostbiff (temperatur, tid, pund)
Stek i ca 13-15 minuter per pund för sällsynta, 17-19 minuter för medium och 22-25 för genomkokt. Kontrollera köttet med en termometer för att se till att det är den temperatur du vill ha: 145 ° F för medium sällsynt, 160 ° F för medium. Kom ihåg att köttet fortsätter att laga mat medan det vilar, så ta ut det från ugnen när det är cirka 5 ° F under den temperatur du vill ha det.
Perfekt rostbiff
FörbiBetygsätt det:
Ingredienser
- 1 kiloöversta nötköttet, rumstemperatur
- olivolja, för drizzling
- salt-
- nymalt peppar
- 2 tsktimjan
- 500 gnya potatisar, halverade
- tvålök, skalad och hackad
- 3morötter, skalade och hackade
- 2 pinnarselleri, grovhackad
- 1 glödlampavitlök, delad i kryddnejlika och skalad
- tvålagerblad
För au jus:
- stekpannor från steken
- & frac12; kopprödvin
- 2 kopparnötkött
- 1 tskSmör
Nyckelmärken
Vägbeskrivning
Förvärm ugnen till 220 C (425 F).
Strö över nötköttet med lite olivolja, krydda sedan överallt med salt, peppar och timjan.
Värm en gjutjärnspanna på hög värme och bränn nötköttet på alla sidor tills det är brunt, men inte bränt, cirka 3-4 minuter per sida.
Lägg grönsakerna och lagerbladen i botten av en stekform. Strö över olivolja och lägg rostningen på toppen.
Placera steken i ugnen och baka i cirka 15 minuter och sänk sedan värmen till 190 ° C. Stek i ca 13-15 minuter per pund för sällsynta, 17-19 minuter för medium och 22-25 för genomkokt. Kontrollera köttet med en termometer för att se till att det är den temperatur du vill ha - 145 ° F för medium sällsynt, 160 ° F för medium. (Basta steken ett par gånger när du lagar mat och håll ett öga på grönsakerna. Om de börjar brinna kan du täcka pannan med ett folietält.)
När nötköttet är kokt, ta ut det från ugnen och låt det vila på en bräda, täckt med folie och en kökshandduk, i cirka 15 - 30 minuter. (Kom ihåg att köttet fortsätter att laga när det vilar, så ta ut det från ugnen när det är cirka 5 ° F under den temperatur du vill ha. Också vid det här tillfället, om grönsakerna inte är kokta, skicka tillbaka dem till ugnen tills den är kokt medan nötköttet vilar.)
För att göra au jus:
Tappa de rostade dropparna från pannan genom en masksil i en medelstor kastrull och håll ut alla grönsaksbitar eller skinn. Koka på hög värme tills det börjar koka, men var försiktig så att du inte bränner det.
Häll i rött vin och låt koka och minska i cirka 5 minuter, rör om ofta. Tillsätt buljongen och rör om väl, tillsätt sedan smöret och låt det smälta. Håll dig varm och servera över nötköttet och puddingarna.
Köksbänk
Serverar 3-4.
Om författaren
Ben Rayl författar bloggen Bekväm mat , som han började 2012. Han flyttade till Europa 2019 efter en lång karriär inom restaurangbranschen och bor för närvarande i Köpenhamn, Danmark. För nya receptuppdateringar, se till att följ bekväm mat på Facebook .
