Detta enkla Tamale-recept gör att du vill sluta beställa dem och börja göra dem för gott
Ta Reda På Ditt Antal Ängel
(Shea Goldstein)
Jag hatade absolut Tamales . När jag var ung såg jag dem bara som dessa hala sörjiga saker som gled ut ur en burk och som verkligen inte hjälpte dem att växa på mig.
När jag väl började omfamna den kulinariska världen öppnade jag mig för alla slags kök och mat som jag hade missuppfattningar om - och tamales var en av dem. Det är roligt hur saker förändras när du tar saken i dina egna kockhänder!
Nu när jag har behärskat hemlagad tamales själv (eller så tror jag), faktisktverkligensom dem och det är tack vare detta lätt tamale recept . Mer om det nedan, men låt mig först ta dig igenom tamales 101, en kraschkurs i tillverkningen av Mexikansk maträtt .
Relaterat: Out of This World Sous Vide Carnitas
(Shea Goldstein)
En av de saker jag älskar med dessa enkla tamales är deras mångsidighet. De är ungefär som tacos eller burritos; fyll dem med vad du vill.
Jag gjorde både kyckling och nötkött fyllda, en del med salsa verde och andra med stark sås , och båda var fantastiska. Du kan till och med gå köttfritt om du vill och fylla dem med bönor, majs etc.
Vad är en Tamale?
En tamale är en traditionell mexikansk maträtt, gjord av masa eller deg, fylld med olika kött och / eller ostar, som ångas i ett majsskal eller bananblad. Skallen är inte ätliga.
Hur man äter en Tamale
Tamales kan ätas genom att skala bort skalet eller bananbladet och sedan äta den rullade, fyllda degen inuti. Det ska vara ömt och de flesta ostar smälter.
Vad finns i en Tamale?
Olika kött, bönor och ostar. Traditionella tamales innehåller vanligtvis nötkött, fläsk eller kyckling, ost och ibland bönor.
(Shea Goldstein)
Hur man gör Tamales
Jag tyckte att det var svårt att rulla tamales med majsskal tills jag såg DETTA YouTube-video. Låt inte tamale gör dig skrämmande. Det kan ta ett par övningar, men jag lovar att det inte är så svårt som det verkar.
En annan nyckel till att göra tamales är att få konsistensen med masamjölet. Du kan inte bara använda vanligt majsmjöl; det fungerar inte. Masa förbehandlas med lut - det är skillnaden och det är stjärningrediensen. Den är perfekt för att göra majs tortillor och tamales etc.
Dessa är faktiskt roliga att göra, och du behöver inte ens en tamale ångare. Jag använde ett galler ovanpå en bakpanna halvvägs fylld med vatten och ångade dem på spishällen täckt med folie.
Det är så lätt.
(Shea Goldstein)
Nu när jag har lagt ner min metod kommer jag att experimentera med fler fyllningar. Jag vill göra galna tamales - med buffel kyckling , jalapeño popper, ostburgare och chilifyllningar. Jag har bara så många idéer.
Det här är saker som håller mig uppe på natten ... Lycklig tamaltillverkning!
Upp nästa, den 16 bästa bakade mexikanska rätter.
Lätt Tamales
FörbiBetygsätt det:
Ingredienser
Tamales:
- 2 kopparMjöldeg
- 1 & frac12; kopparvatten (mer om konsistensen är för tjock)
- 1 tsksalt-
- & frac12; lbmarken rund, brunad
- & frac12; lbkyckling, kokt och strimlad
- 1 stTaco kryddor
- 1 koppGrön sås
- 2 tskSriracha
- 1 gängMajsskal (finns i mexikanska livsmedelsbutiker och i vissa stora livsmedelsbutiker i produktionssektorn)
Nyckelmärken
Vägbeskrivning
Skall majsskal i en stor skål fylld med kallt vatten i minst 2 timmar, upp till en dag.
Kombinera masa, vatten och salt i en stativblandare, tillsätt vatten om det behövs tills konsistensen är som kakdeg.
Tappa av skal och klappa torrt.
Stänk både markrund och kyckling med tacokrydda medan den fortfarande är varm och kasta till pälsen.
Sprid masa på den stora änden av majsskal, bara ena sidan och sprid inte hela vägen till liten ände av skalet.
Lägg ungefär en matsked fyllning av kyckling eller nötkött mitt i masa.
Vik genom att rulla från fyllningssidan, stoppa halvvägs och vik den lilla änden upp för att möta mitten och fortsätt rulla till slutet. Säkra med trådar av majsskal (jag slet dem bara) eller garn.
Koka upp vatten i en bakpanna och lägg tamales på ett trådställ ovanpå pannan; täck med folie.
Sänk värmen till låg och ånga i 30-45 minuter tills majsskal lätt avlägsnas från tamales.
Servera med gräddfil, koriander, jalapeños, tomater, varm sås och salsa verde, om så önskas.
Köksbänk
Serverar 6.
