Gryta med sötpotatis får en hälsosam makeover

När vi tänker på sötpotatis gryta , bilder av farinsocker, smör och mini marshmallows kommer att tänka på. Det är ett av de traditionella sidrätterna som de flesta familjer äter på Thanksgiving. Men som med många semesterfavoriter kan socker, fett och kalorier snabbt lägga upp. Sötpotatis är rik på immunstimulerande vitamin A , och de är en bra källa till C-vitamin , kalium och fiber. För att bibehålla sin hälsosamma glöd gav vi en sötpotatisgryta en fix genom att bara lägga till en fjärdedel kopp brunt socker och två matskedar smör i hela receptet, och vi skapade en toppning med näringsrika pekannötter kontra de vanliga söta marshmallowsna. Vi kräver också rostar sötpotatisen kontra ångande eller kokning, vilket ger sötman ännu mer. Detta recept är enkelt att göra, naturligt sött, och med bara 230 kalorier per portion, en sidrätter som är värt att göra igen, och igen och igen!

Relaterat: 100+ Bästa gryterecept

Gryta med pekannötsad sötpotatis

Betygsätt det:

0,0 från 0 Röster

• Serverar

  8

• Aktiv tid

  20 min.

• Total tid

  2 timmar (inkluderar bakningstid)

• Skriva ut

Ingredienser

• 3 pundsötpotatis
• 1 mskjungfru kokosnötolja, smält
• 3 mskapelsinjuice
• 4 mskbrunt socker, uppdelat
• 2 msksmält smör, uppdelat
• 1 tskapelsinzest
• & frac12; tskmalet kanel, uppdelad
• & frac14; tskkosher salt
• ⅛ tskmald ingefära
• & frac12; koppgrovhackade pekannötter

Nyckelmärken

• recept
• sida
• sötpotatis
• Tacksägelse

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 400 ° F. Lägg sötpotatisen på ett foliefodrat bakplåt. Pierce varje potatis flera gånger med spetsen på en vass kniv. Pensla potatisarna med kokosnötoljan och strö över en nypa kosher salt.

2. Baka tills det är mycket ömt, 45 minuter till en timme. Ta bort den från ugnen och sänk värmen till 350 ° F.

   
   

3. När potatisen är tillräckligt sval för att hantera, skär dem i hälften, skopa köttet i en skål och mosa till det är jämnt. (Du kommer att ha ca 4 & frac12; koppar.) Rör i apelsinjuice, 2 msk brunt socker, 1 matsked smör, apelsinskal & frac14; tesked kanel, ingefära och salt. Placera i en 8 x 8-tums bakform och släta toppen med en gummispatel.

4. För att göra toppningen, kombinera kvarvarande brunt socker, smör, kanel och pekannötter. Strö över sötpotatisblandningen. Baka tills nötterna är rostade och grytan värms upp, cirka 30 minuter.

Köksbänk

Serverar 8.230 kalorier, 38gkolhydrater,3gprotein,8gfett, 130 mg natrium,6gfiber

Om författaren

Liz Weiss, MS, RD och Janice Newell Bissex, MS, RD är The Meal Makeover Moms, och tillsammans är dietistduon på uppdrag att hjälpa upptagna familjer att äta bättre. För fler recept, kolla in deras nya matlagningsapp, Måltider , deras kokbok, Inget gnälla med middag , läs deras blogg, Meal Makeover Moms 'Kitchen , eller lyssna på deras gratis radiopodcast, Matlagning med mammorna .