För The Chew's Daphne Oz, a Happy Cook is 'Casual and Confident.'

Daphne Oz är en upptagen matälskare dessa dagar. Emmy-prisbelönta cohost av ABC's Tugga , är denna kock också en domare på Food Network Cooks vs Cons , och i höst, Ozs senaste kokbok, The Happy Cook , hit bokhandlar. Men oavsett hur upptagen den här mamma till två barn (Philomena och John Jr.) kan vara, tar hon alltid tid för en kopp te. Vi träffade henne den här veckan vid ett Pure Leaf-tehändelse för att fira dess nya påsade och lösa te för att ta reda på mer om hennes kärlek till te och fick henne att dela med sig av Oz-godkända matlagningstips, matberedning och underhållande tips.

Har du alltid varit te-person?

När jag växte upp var det första vi gjorde när vi gick genom ytterdörren att sätta på vattenkokaren. Varje dag skulle jag komma hem från skolan och ta te och kanel skål med min mamma och chatta. För mig betyder te att du är hemma och det ser ut som att min 2 och ett halvt år gamla dotter följer med mig i denna tradition. Jag tog henne nyligen till butiken American Girl med min mormor . Hon är nu besatt av att ha teselskap!

När jag läste din ny bok Jag kände hur lycklig du är i köket. Var du alltid så?

Jag ägnar boken åt min mamma och mormor. De var de ursprungliga glada kockarna. Min familj älskar att laga mat och experimentera. Vi planerar vår nästa måltid under den måltid vi för närvarande äter! Jag skriver alltid böcker jag längtar efter liv och jag skrev den här boken för att jag ville komma tillbaka till den plats där varje måltid kunde kännas som en fest och kännas festlig, lätt och tillgänglig. Det är en fantastisk känsla att lägga ner en måltid framför de du älskar och det här är recept jag litar på dag för dag.

Finns det några tips eller tricks som du alltid följer?

Det är många. Till exempel på söndagar lagar jag stora satser linser, brunt ris och saker jag kan använda hela veckan i soppor och sallader. Faktum är att varje gång jag slår på ugnen låter jag ugnen göra dubbeltjänst genom att göra två brickor med grillade grönsaker, två lasagnor, två kycklingar.

Vad tycker du om att falla ur ett matlagningsperspektiv?

Jag har gjort pumpa allt och jag älskar att smälta korta revben eller kycklinglår och göra stekar. Som mamma är rostning en av de bästa passiva tillagningsmetoderna. Du karamelliserar naturligt befintligt socker och slår ut smaker. Det är enkelt och extremt imponerande matlagning.

Finns det en favoriträtt du älskar att göra på hösten?

Vi är stora kycklinglårälskare i mitt hus och jag älskar att göra ett recept i boken för bräserade kycklinglår med oliver och mandel. Jag fyller vanligtvis med grönkål, chard eller någon lövgrön och squash. Det är så dekadent och det är riktigt hälsosamt. Det bästa av två världar är när du kan göra nyttig mat du visste aldrig var frisk.

Har något förändrats i hur du närmar dig matlagning eller bakning nu när du är mamma till två små?

Säker. Det är många gånger jag planerar att göra en viss måltid och sedan inser att jag bara har hälften av den tid jag trodde jag hade så jag måste tänka om rätten. Att vara mamma får dig att tänka snabbt på fötterna på alla sätt. Du måste justera. Men det gör mig mer omtänksam. Jag handlar nu också om byggbara måltider. Till exempel ska jag göra en förenklad version av en maträtt och sedan göra pålägg som min man och jag kan lägga till. Jag gör ett äppelcidebröst som är perfekt för barnen eftersom äpplet ger det mycket sötma. Min man och jag kommer att äta det över brunt ris och lägga till chiliflingor och för barnen serverar jag det över äggnudlar. De älskar smörade äggnudlar och brisket utsätter dem för nya smaker, vilket är det bästa!

Några underhållande tips du alltid följer?

Håll saker lätt för dig själv. När du underhåller gör du recept som du har gjort tidigare som inte ger dig en krets. Ju mer du kan koppla av, desto bättre. Vi lägger press på oss själva och oroar oss för att vi inte lever upp till tidskriftsspridningen, men jag uppmanar alltid folk att komma i kontakt med dina vänner på dina egna fester. Det handlar om den kontakten med nära och kära, ha det bra och leva i ögonblicket. Det är vad livet handlar om.

BLUEBERRY TEKAKA

Från DEN LYCKLIGA KOKEN av Daphne Oz. Copyright © 2019 av Daphne Oz. Omtryckt med tillstånd från William Morrow, ett avtryck av HarperCollins Publishers.

Ingredienser

2 pinnar (8 uns) plus 1 matsked osaltat smör vid rumstemperatur

2 & frac12; koppar allmjöl

2/3 kopp packat ljusbrunt socker

Kosher salt

& frac12; tesked bakpulver

& frac14; tesked bakpulver

& frac34; kopp gräddfil

2 msk färsk citronsaft

& frac34; kopp strösocker

3 stora ägg

2 tsk rent vaniljekstrakt

2 koppar färska eller frysta blåbär

Vägbeskrivning

Gör en 9-tums fyrkantig tårta

Förvärm ugnen till 350 grader F. Smörj en 9-tums fyrkantig kakpanna med & frac12; matsked smör, lägg ner två ark pergamentpapper vinkelrätt mot varandra, lämna överhänget för att använda som flikar för att lyfta ut kakan när den kokas och smörj igen med en annan & frac12; matsked smör.

För att göra streuseln, i en medium skål, vispa ihop 1 & frac14; koppar mjöl, 1/3 kopp brunt socker och en nypa salt. Smält 6 msk smör i mikrovågsugnen. Drizzle i det smälta smöret och använd en gaffel för att blanda blandningen tills stora streuselliknande smulor bildas. Lägg streuseln åt sidan.

För att göra smeten i en stor skål, vispa ihop resterande 1 & frac14; koppar mjöl, bakkraft, bakpulver och 1 tesked salt. Avsätta.

Rör ihop gräddfil och citronsaft i en liten skål. Avsätta.

I en stativblandare utrustad med skovelfästet, kombinera granulerat socker och resterande 1/3 kopp brunt socker och 10 msk smör och grädde i låg hastighet tills blandningen kombineras. Öka hastigheten till medelhög och grädde tills smöret är luftigt, cirka 2 minuter. Sänk hastigheten till medium och tillsätt äggen en i taget, slå väl och skrapa sidorna och botten av skålen efter behov mellan varje tillsats. Tillsätt vanilj och slå för att kombinera.

Sänk hastigheten till medelhög och lägg till hälften av den reserverade mjölblandningen, sedan gräddfilblandningen, sedan resten av mjölblandningen, blanda tills den kombineras och skrapa ner skålen efter behov. Ta bort skålen från stativet och vik in blåbäret.

Skrapa blandningen i den färdiga bakformen. Fyll på streusel jämnt och baka i 1 timme till 1 timme 15 minuter tills en kakprovare som sätts in i mitten av kakan kommer ut med bara en smula eller två fästa. Toppen blir en rik gyllenbrun under streuseln och kakan ger fjädrande motstånd mot tryck.

Använd pergamentpappret för att ta bort kakan från pannan, kasta sedan och kyla kakan helt på ett rist. Skär i rutor och servera, eller täck med en kupol eller plastfolie i upp till 3 dagar (trodde att det inte finns någon chans att det håller så länge i ditt kök).