26 Wild Mushroom Recept för smakrika Funghi-baserade måltider i höst

Vilda svampar per definition måste föda i skogen och odlas inte kommersiellt och lika vanligt som andra typer av svamp kan du hitta i stormarknader (som knapp och portobello). På senare år har emellertid fler och fler specialmarknader börjat bära ätliga vilda svampar, så om du har tillgång till dem i närheten av dig, fyll i alla fall! De ger definitivt extremt smakrika måltider: tänk risotto , Pizza och alla typer av pasta ! Du kan också köpa flera typer av torkade vildsvampar online, men mer om de olika typerna nedan.

Relaterat: 15 lågkolhydratfyllda svamprecept

Vilka är de olika typerna av vilda svampar?

Vissa typer av vilda svampar inkluderar höns-of-the-woods (eller maitake), kantarell, porcini, ostron, hummer, kyckling-of-the-woods (eller kycklingssvamp), morel, svart trumpet och igelkott.

De bästa ställena att hitta färska vilda svampar skulle vara lokalt, till exempel på bondemarknader, gourmetbutiker eller en specialbutik, men om du inte hittar dem där du är kan du också få dem online i de torkade versionerna. Dessa kan lätt återhydratiseras när de är klara att användas.

Hur lagar du vilda svampar?

Enligt min mening lägger kombinationen av olika vildsvampar i samma måltid till djup, kontrast och smak. Kantarellsvampar har en peppar smak, porcini-svampar är nötiga och jordnära, ostronsvampar är mildare i smak med en subtil träighet, och hummersvampar har en smak som liknar hummer (därav namnet).

När du lagar mat med torkade svampar kan smakerna vara mer intensiva och koncentrerade, till skillnad från att laga mat med färska svampar. I själva verket kan du använda vattnet från blötläggning av torkade svampar som lager för att smaka på risottor eller soppor .

Tips för att välja de färskaste vilda svamparna

När du köper färska vilda svampar, se till att kontrollera säljarens referenser eller anseende, eftersom vissa vilda svampar kan vara mycket giftiga och giftiga, så att säljaren kommer att behöva ha kunskapen om att skörda svampar. När du väljer svamp, välj de som är fasta med friskt och jämnt utseende, med ytor som är fylliga och torra men inte torkade ut.

Rengöring av svampar

Det bästa sättet att rengöra svampar är med en torr borste eller en fuktig handduk - eftersom tvätten kommer att få svampen att suga upp vatten. Om du verkligen vill rengöra dina svampar, se bara till att torka svampen omedelbart för att förhindra att vatten absorberas.

Relaterat: 25 bästa pizzarecept med ark

Från Wild Mushroom Galette och Caramelized Wild Mushroom Pizza till Wild Mushroom Fondue och Creamy Wild Mushroom Pasta, det finns en mängd fantastiska funghi-recept att laga mat i denna mix!

Här är 26 vilda svamprecept för smakfyllda måltider så bra att du vill sluka dem alla! Bläddra igenom dem, fäst dina favoriter och låt oss laga mat.

Upp nästa, prova våra 30 bästa recept för hösten!

Felicia Lim är författaren till matbloggen Dish by Dish , där hon delar glutenfria recept som faktiskt smakar gott.

Titta förbi hennes blogg och säg hej, helst med en kaka i ena handen och en brusande te i den andra!