Du kan göra detta sydafrikanska T-Bone Steak-recept från Gordon Ramsay: Uncharted

Gordon Ramsay Fans är vana vid att se den berömda kortsmält kändisskocken skrämma sinnet ur nervös Köksmästare tävlande. Men tabellerna är vända på hans National Geographic-dokumentation Gordon Ramsay: Uncharted , nu i säsong två, när han utforskar olika kök och träffar lokala kockar runt om i världen.

Relaterat: Vad Ramsay har planerat för säsong 2 av Outforskad

I showens nästa avsnitt (sändning söndagen den 14 juni kl 22 ET) besöker Ramsay Sydafrika, där han lär sig om köket från zulu-krigare från älskad lokal kock, TV-personlighet och kokbokförfattare Zola Nene .

Sydafrikanska kocken Zola Nene, till vänster, lär Gordon Ramsay om traditionella zulu-rätter.(Foto av National Geographic / Jon Kroll))

Passionerad om sitt Zulu-arv är hon på en kvinnas uppdrag att ta med sina förfäders smaker till resten av världen, säger Ramsay.

Relaterat: 5 saker du inte visste om Gordon Ramsay

De åker in i vildmarken i KwaZulu-Natal-provinsen, där Nene skolar honom i den lokala tekniken för grillning - utomhusmatlagning som kombinerar inhemskt zulu-kök med influenser från holländare, indier och engelska som bosatte sig i Sydafrika.

Zulu-gommen är väldigt förenklad, förklarar hon. Alla ingredienser talar för sig själva.

Relaterat: 40 Biffrecept

Nene: s utmaning för Ramsay: Tillaga en fest för en vördad Zulu-chef och hans familj . Båda deras anseende är på spel, påminner hon honom glatt, så han borde få det rätt.

Med det är Ramsay okarakteristiskt nervös om han arbetar med Nene i deras improviserade utekök. Flodhästen som lurar i vattnet bakom dem hjälper inte. Han är alltför medveten om att flodhästar är aggressiva djur som dödar uppskattningsvis 500 människor i Afrika varje år, trots deras gosiga, otrevliga utseende.

Relaterad: Prova också Gordon Ramsays biff med Rosemary Chimichurri

Deras meny innehåller detta exklusiva recept från Nene och Ramsay för att göra braai-stil biff med kryddig lokal pelepele-smak. Du måste ställa in för att se om chefen gillar det - och ta reda på hur nära flodhästen vågar.

Braai’ed T-Bone Steaks med Pelepele Relish

Betygsätt det:

2.9 från Fyra fem Röster

• Serverar

  4

  
  

• Aktiv tid

  30 minuter.

• Total tid

  2 timmar 30 minuter.

• Skriva ut

Ingredienser

Biffar:

• 1Msk vitlökspulver
• 1 mskrökt paprika
• 1 tskcayenne
• 1 tskmalad koriander
• 1 tskmald kummin
• 1 tskmalen svartpeppar
• Kosher salt, efter smak
• 4(14 oz) T-ben biffar

Pelepele Relish:

• tvåstora röda lökar, halverade
• 4tomater
• 1(2-tums) ingefära, skalad
• 1huvud vitlök, skalad
• 6röda chilipeppar
• tvåmsk olivolja
• 8currylöv
• Kosher salt och svartpeppar efter smak

Nyckelmärken

• Gordon Ramsay
• Gordon Ramsay: Uncharted
• grilla
• biff
• T ben

Vägbeskrivning

1. För att förbereda biffar: Kombinera de första 7 ingredienserna. Gnugga biffar med halva kryddblandningen; kyl 1-2 timmar. Reservera kvarvarande kryddblandning. Låt biffar komma till rumstemperatur innan du grillar.

2. För att förbereda smak: Förvärm grillen. Kasta lök och tomater med reserverad braikrydda och lägg på grillen. Lägg till ingefära i grillen; röding. Ta bort från grillen; låt stå tills det är tillräckligt kallt för att hantera.

   
   

3. Tärnar vitlök, chilis och kolade grönsaker. Tillsätt olja och curryblad i en kastrull över medium. Tillsätt vitlök, chili, ingefära, lök och tomater. Koka 10-12 minuter eller tills det är mjukt. Krydda efter smak med salt och peppar.

4. Låt biffar komma till rumstemperatur. Grill biffar på båda sidor över kol tills de är snygga. Sked en del av pelepele över biffarna och fortsätt att grilla tills biffarna är förkolnade och genomkokta och pelepele-smak har karamelliserats.

5. Låt biffar vila i 5 minuter innan du skär det. Krydda med salt och servera med kvarvarande pelepele-smak på sidan.

Köksbänk

Serverar 4.