Wolfgang Pucks hemgjorda kycklingkakpaj är Legit Comfort matmål

Jag tror inte att jag någonsin har träffat någon som inte älskar en vara kycklingkaka paj , säger kändiskock Wolfgang Puck , som har sörjt för Oscars Governors Ball varje år, efter Academy Awards . Det kombinerar bara så många bra saker: mjuka bitar benfritt kycklingkött och bondemarknadsgrönsaker, en krämig sås rik med smak av god buljong och en toppning av gyllene, delikata, smöriga smördeg. Inte undra på att stjärnorna väljer den här individuella potten fötter varje gång jag anordnar en utmärkelseshögtid, precis som dina gäster kommer att välja dem på ditt eget visningsfest eller en middag.

Han är allt för att använda fryst smördeg för att påskynda saker och ting. Och du kan förbereda fyllningen och sätta ihop potten pajer timmar i förväg, redo att dyka in i ugnen efter att alla dina gäster har kommit. Det betyder att du är värd eller värdinna, får titta på och njuta av showen också, istället för att sitta fast i köket!

Relaterad:Wolfgang Puck's Pizza Dough

Detta ger fyra generösa portioner, men du kan också göra minipottkakor med mindre ramekins. Om dina vänner är vegetarianer kan du också göra en version av receptet genom att ersätta kycklingen med extra grönsaker och använda grönsaksbuljong av god kvalitet istället för kycklingbuljongen. Ta gärna med andra grönsaker i blandningen, till exempel sauterade halverade eller kvartade knappsvampar, broccoli eller blomkålblommor eller fyrkanter av paprika.

Puck kommer att lägga till garnering av sina kakor med rakad svart tryffel på söndag kväll, men vi tycker att hans hemversion är lika härlig.

Upp nästa, försökWolfgang Puck's Beef Short Rib Goulash med Spaetzle!

Wolfgang Puck's Chicken Pot Pie

Betygsätt det:

4.8 från 8 Röster

• Serverar

  4

• Aktiv tid

  40 min.

• Total tid

  2 timmar 10 minuter. inkluderar kyltid

• Skriva ut

Ingredienser

• 2 pundbenfri, skinnfri kyckling, skuren i 1-tums bitar
• Salt och nymalt svartpeppar, efter smak
• 3 mskmjöl, uppdelat
• 3 mskvegetabilisk olja, uppdelad
• 4 mskosaltat smör, skinless kyckling, skuren i 1-tums bitar vid rumstemperatur, uppdelad
• 8 ozrödhudad potatis, skuren i & frac12; -tumsbitar
• 8 ozmorötter, skalade och skuren i & frac12; -tumsbitar
• 1medium gul lök, skalad och tärnad
• 2 vitlöksklyftormald
• Nypakrossade rödpepparflingor
• 1kvist färsk timjan
• 1lagerblad
• 1 kopptorrt vitt vin
• 2 kopparkycklingbuljong
• 1 kopp plus 1 msktung grädde, uppdelad
• & frac14; kopptorr sherry
• & frac12; koppskalade färska ärtor eller frysta ärtor, tinade
• & frac12; lbfryst smördeg, tinat enligt förpackningsinstruktionerna
• 1stort ägg

Nyckelmärken

• Chicken Pot Pie
• Mat-foder
• Governors Ball
• Hur man gör kycklingkakspaj
• Oscars
• kan paj
• Pot Pie Recept
• recept
• wolfgang puck

Vägbeskrivning

1. Krydda kyckling med salt och svartpeppar. Kasta kyckling med 2 msk mjöl i blandningsskålen tills den är jämnt belagd.

2. Värm 2 msk olja i stor stekpanna över hög värme. Tillsätt kyckling i pannan, sänk värmen något och stek 5-10 minuter, vänd ibland tills kycklingen är ljusgyllen och genomkokt. Överför kyckling till tallrik med en skårad sked. Avsätta.

3. Tillsätt resterande 1 msk olja och 2 msk smör i pannan. Tillsätt potatis, morötter och lök; stek 2-3 minuter eller tills den är blank och ljus. Sänk värmen till medium. Rör i vitlök, röd paprikaflingor, timjan och lagerblad; stek 2-3 minuter eller bara tills grönsakerna börjar färga något.

4. Tillsätt vin, öka värmen, rör om och skrapa med träsked för att lossa eventuella bruna bitar. Simma 3-5 minuter eller tills vätska minskar till & frac12; kopp. Tillsätt buljong och 1 kopp grädde. Koka upp, sänk värmen något och låt det simma snabbt i 15 minuter eller tills vätskan minskar med hälften igen och är tjock och krämig. Kasta timjan och lagerblad.

5. Rör om kyckling och sherry. Mosa ihop kvarvarande 2 msk smör och 1 msk mjöl och rör om blandningen. Krydda efter smak med salt och peppar. Överför blandningen till 4 individuella ugnsfasta 2-kopps soppskålar eller ramekins eller 1 (2-quart) bakform. Täck med plastfolie och kyl i kylen tills fyllningen är kall, minst 1 timme.

   
   

6. Förvärm ugnen till 400 ° F.

7. Om det behövs, rulla ut bakverk till högst & frac14; -tjocklek. Med spetsen på den skarpa kniven, klipp ut 4 cirklar som kommer att överhänga skålens eller ramkinsens kant, eller lämna i 1 bit om du använder en stor bakform.

8. I den lilla skålen, slå ägg och kvarvarande 1 msk grädde; borsta lätt på toppar och yttre fälgar av skålar, ramekins eller maträtt. Placera behållare på ett bakplåt och lägg bakverk ovanpå, tryck försiktigt över sidorna. Pierce toppar av bakverk på flera ställen med spets av kniv. Borsta bakverk med äggtvätt. Överför försiktigt bakplåten till ugnen. Baka 25-35 minuter tills fyllningen är bubblande varm och bakverk är djupt guldbrunt. Servera varm.

Köksbänk

Serverar 4.