Hur smakar Jackfruit? Och andra frågor om köttersättningsvägarna är besatta av

Växtbaserad ätning har aldrig varit varmare, vilket är anledningen till att du förmodligen har stött på vissa livsmedel du inte känner till. Jackfruit, ett populärt köttalternativ på grund av dess köttiga konsistens, är ett klassiskt exempel.

Om du inte växte upp i en del av Asien där detta är en daglig häftklammer eller råkar följa en vegansk diet , kan jackfrukt verkligen vara den mest utländska maten du någonsin sett. Men även om det kanske låter och ser konstigt ut, kan jackfrukt vara en integrerad del av en hälsosam kostplan, särskilt om ditt mål är att gå mot en mer växtbaserad diet . Här är varför denna frukt är så varm och hur du lägger till den i din kost.

Vad är jackfrukt?

Jackfrukt är en tropisk frukt med ursprung i Indien och är världens största trädfödda frukt. En enda jackfrukt kan väga över 100 pund, och ett moget jackfruktträd kan producera två till tre ton frukt per år, säger Annie Ryu, VD och grundare av The Jackfruit Company i Boulder, Colo.

Hur smakar jackfrukt?

Så konstigt som denna frukt ser ut - när du kommer in på insidan ser den ut som strimlad kött - mogen jackfrukt har en överraskande söt smak som en kombination av mango, ananas och banan, eller med andra ord, precis som Juicy Fruit gummi. Smaken av det tuggummit ryktas ha modellerats efter smaken av mogen jackfrukt, säger Ryu, som introducerades för jackfrukt när hon var en läkare på en medicinsk studentuppdrag i Indien. Hon fick en jackfruktburger - det är fortfarande ett av mina favorit sätt att få jackfrukt, säger hon - och det blåste henne.

Ryu var så fascinerad av frukten, faktiskt att efter att ha fått veta att majoriteten av jackfrukter som odlats i Indien gick till spillo istället för att uppfylla sin potential, fortsatte hon så småningom med att grunda The Jackfruit Company. Idag arbetar företaget med mer än 1000 jordbruksfamiljer i södra Indien för att skaffa ekologiskt odlad jackfrukt för att ta med sig den amerikanska marknaden.

Relaterat: Tips om att anta en växtbaserad diet från de bästa veganska kockarna och bloggarna

Vilka är de näringsmässiga fördelarna med jackfrukt?

Som alla växter är jackfrukt fylld med näringsmässiga fördelar, särskilt när det gäller fiber. Ung jackfrukt har två till tre gånger mängden fiber som andra typiska fiberkällor (som korn, andra frukter, grönsaker och nötter), en av de mest kritiska näringsämnena som amerikanska konsumenter saknar mest, säger Ryu. En kopp jackfrukt innehåller cirka tre gram fiber. Här är varför det är nyckeln.

Riktlinjerna kräver ett dagligt fiberintag på minst 25 gram om du är en kvinna under 50 år. 38 gram om du är en man i samma åldersgrupp, säger Jessica Spiro, RD, växtbaserad dietist och nutritionist i San Diego, Kalifornien. Problemet är att de flesta amerikaner får knappt 16 gram om dagen och bara en liten procent av befolkningen, fem procent för att vara exakt, uppfyller rekommenderade riktlinjer, enligt en studie i American Journal of Lifestyle Medicine . Ändå är fiber avgörande för hälsan, eftersom det har förknippats med en minskad risk för hjärtsjukdomar, stroke, typ 2-diabetes, vissa cancerformer, högt blodtryck, fetma och mer.

Relaterat: Stjäl Vegan Girlboss Pinky Coles hälsosamma kostrutin

Jackfruit innehåller också sin rättvisa andel protein. Även om det inte är så högt som vanligare konsumerade köttalternativ som tofu, bönor eller seitan, är det högre i protein än de flesta andra frukter, säger Spiro. En kopp jackfrukt innehåller två till tre gram protein. Den innehåller också andra vitaminer som A, C och riboflavin och mineraler som magnesium och kalium.

Friska nuDricks

Bonus? Till skillnad från kött är jackfrukt naturligt fritt från mättat fett och kolesterol, till och med socker och natrium, och det är lågt i kalorier. En kopp innehåller ungefär 150 kalorier. Även jämfört med andra köttalternativ på den växtbaserade marknaden har jackfrukt en fördel. Det är den enda maten som bara är en växt i motsats till en högt bearbetad mat gjord av växtisolat, säger Ryu.

Hur man äter jackfrukt

En anledning till att jackfrukt har blivit så populär är på grund av dess mångsidighet, särskilt som en ersättning för kött, dras fläsk är den vanligaste användningen. Strukturen är precis vad du vill ha för växtbaserade variationer av rätter som vanligtvis är gjorda med ett kött, och jag älskar hur bra den bär smaken av en marinad eller sås, säger kocken Katie Mae, MS, kulinarisk tränare och grundare av The Culinary. Gym i Santa Rosa, Kalifornien. Ännu bättre, du kan använda det för vilken del av måltiden som helst, från aptitretare till desserter.

Jackfrukter kan ätas antingen omogna eller mogna. Eftersom den inte är så söt är den omogna versionen bäst att använda som köttersättning och passar bra i tacos, jackfruktsmörgåsar, curryrätter och nästan allt du kan tänka dig. Med sin ganska neutrala smak får den smak av såser eller kryddor du använder, säger Spiro. Under tiden tenderar den mogna versionen att vara sötare, varför den vanligtvis är bättre för desserter. Många människor som Mae tycker om att äta den mogna jackfrukten av sig själv. Jag kan verkligen värna dess smak då, säger hon.

Var man kan köpa jackfrukt

Medan specialbutiker och asiatiska butiker kan vara den första platsen du letar efter jackfrukt, kan du också hitta den i livsmedelsbutiker. Du kan köpa färdig jackfrukt i tre former: Fryst, konserverad eller vakuumförseglad. Mae rekommenderar frusen mogen jackfrukt för att göra smoothies och jackfruktglass. Vakuumförseglad jackfrukt kommer i förväg kryddat, vilket är bekvämt men kan lägga till bearbetade ingredienser, säger hon och tillägger att du bör kontrollera ingredienser och välja den med minst mängd bearbetade ingredienser. Kontrollera även natrium och tillsatt socker och välj dem med minst mängd.

Företag som The Jackfruit Company och Upton's Natural är två långvariga favoriter i denna avdelning. Du kan också köpa konserverad jackfrukt, men om du ska till salta rätter, köp ung konserverad jackfrukt. Den ena varningen? Se till att den är förpackad i saltlake, inte sirap som gör den för söt, säger Mae.

Du kan även köpa färsk jackfrukt, även om det är svårare att hitta. Om du hittar en butik som säljer frukten färsk, kontrollera färgen, aromen och fastheten, säger Mae. Om du vill ha en mogen jackfrukt, leta efter en som har mer gulaktig gyllene kontra grön färg. Lukta sedan för att se om den har en söt lukt. Om det gör det, använd lite tryck för att se om det har lite att ge, precis som du gör med persikor eller avokado. Om den har extremt mjuka fläckar är den förmodligen för mogen. Letar du efter ung jackfrukt? Frukten ska vara grön utan arom och inte ge när du trycker på.

Ta sedan hänsyn till Maes varning: Använd inte din favorit eller din bästa kniv för att bearbeta jackfrukt. Den naturliga latexen i jackfrukt gör den otroligt klibbig och svår att ta bort från din kniv och händer. Kokosolja kan hjälpa till med saneringen, men det är bättre att börja med en kniv som du kan kasta om det behövs.

Oavsett hur du köper det, var kreativ när du bestämmer hur du ska laga din jackfrukt. Jag blir ständigt förvånad över hur perfekt det passar i nästan alla recept jag gör, säger Ryu och tillägger att hon har använt det i curry- och indiska rätter och recept som har influenser från Italien och Mexiko.

När du väl har börjat experimentera med jackfrukt hemma kommer du att upptäcka att den har så många användningsområden att den utan tvekan blir en bas i din kost. Vem vet? I slutändan kanske du tycker att det är lättare att flytta till en växtbaserad diet än du trodde.

Se listan över platser där du kan prova vegansk favorit Utöver Burger .