Långkokt kål med rökt korv och äpplen

Följande är ett utdrag ur Kendra Bailey Morris utmärkta nya kokbok, The Southern Slow Cooker .

Detta är mitt södra långsamma spis svar på en fransk surkål, en Alsace maträtt gjord med surkål och olika korv, bacon , eller fläsk mage tillagad med vitt vin, enbär, Dijon senap, potatis och kanske en smidgen av anka fett. Det är en stick-to-your-ribbs typ av måltid som är avsedd att avnjutas framför en brusande eld med ett glas Riesling. Jag har gett den här versionen bara en aning om sydlig smak med tillsats av baconfett, cidervinäger och brunt socker. Du kan till och med kasta in några skalade, kubade potatisar om du vill. Servera denna maträtt med en mängd senap och skivor mörkt rågbröd för en komplett måltid. Om du vill ha en särskilt köttig måltid, öka korven till två pund.

Se även: Frito Pie med Slow Cooker Chili con Carne

Kål med rökt korv och äpplen

Betygsätt det:

5.0 från 1 Röster

• Aktiv tid

  15 min.

• Total tid

  6 timmar

• Skriva ut

Ingredienser

• 1huvudgrönkål, tunt skivad
• 1lök, hackad
• 2 små (eller en stor)Granny Smith äpplen, kärnade och hackade
• 1 tskbaconfett, (valfritt)
• 1 kryddnejlikavitlök, malet
• 1lagerblad
• 4enbär, lätt krossad
• 3 mskcider vinäger
• 1 mskbrunt socker
• 1 mskfullkorns senap
• Generös nypaav kumminfrön
• 1 lbrökt korv länkar, halverad
• Salt och svartpeppar

Nyckelmärken

• höstrecept
• recept
• långsam spis
• Långsamma spisar
• Sydlig mat
• vinter-
• vinterrecept

Vägbeskrivning

1. Spraya långsamma spisens insida med matlagningsspray.

2. Tillsätt kål, lök, äpplen, baconfett, vitlök, lagerblad, enbär, cidervinäger, farinsocker, senap och kummin i långkokaren. Blanda väl. Nestla korvbitarna i kålblandningen så att de inte torkar ut. Täck och koka på lågt, rör om kålblandningen då och då, i minst 6 timmar och upp till 8 timmar. Krydda med salt och peppar och servera.

Cook's Note

Om författaren

Omtryckt med tillstånd från The Southern Slow Cooker av Kendra Bailey Morris, copyright © 2013. Publicerad av Ten Speed ​​Press, en division av Random House, Inc.

Fotokredit: Erin Kunkel © 2013