Prue Leith och Paul Hollywood delar en titt bakom kulisserna på The Great British Baking Show

Du kanske känner igen honom med hans stela blåögda blick, henne av hennes signatur färgglada kläder och funky glasögon. De är Paul Hollywood och Prue Leith , domare på det otroligt populära, helt bingeworthy The Great British Baking Show , strömmar nu vidare Netflix . Showen innehåller amatörbagerier som tävlar varje vecka i en trio av skrämmande utmaningar. Den första utmaningen är signaturen baka för att visa upp varje tävlande favoritrecept, följt av en mystisk teknisk utmaning och en showstopper bedömd för teknik och smaker av professionell kvalitet.

Som de flesta matkonkurrensprogram kan bakutmaningarna vara spända och resultaten antingen häpnadsväckande eller katastrofala, men det är den engelska landsbygdsmiljön (som en brittisk fete på byns gröna med den lokala prästen som kommer in för att döma, säger Hollywood), några av de konstigt-till-amerikanska ingredienserna och namnen och yin-yang-personligheten hos domarna som är viktiga ingredienser till showens enorma framgång.

Jag är inte känslomässig för någon i tältet, säger Hollywood, som aldrig slår ord när han ger sin bedömning. Bakare kan darra när han tittar hårt på deras arbete, men hans berömda Hollywood-handslag - som han sätter ut vid sällsynta tillfällen när han verkligen är imponerad av en bagares ansträngningar - är eftertraktad nästan lika mycket som vinnarens trofé.

Relaterat: Paul Hollywood delar receptet för hans Yuletide Fortune Cookies

Med sin varma, höft- mormor Leith har en mjukare inställning och måste kontrollera sin önskan att erbjuda hjälp. Jag tycker det är riktigt svårt om jag tittar på något och jag måste säga till dem att det inte är rätt och då är de på randen till tårar, medger hon. Det är väldigt svårt att inte dra tillbaka lite och vara för snäll. Jag måste tvinga mig själv att säga vad jag tycker snarare än vad de vill höra.

Det som domarna har gemensamt är att baka kotletter. Hollywood, 53, som precis avslutade sin 10: e säsong på showen, började sin konditorivaror i sin fars bageri, steg till huvudbager på några av Storbritanniens landmärkehotell och lanserade till slut sin hantverksmässiga brödlinje innan han fick sin stora TV-paus som domare på showen 2010.

Sydafrikafödda Leith, 79, har precis avslutat sin tredje säsong efter att ha tagit över för tidigare meddomare Mary Berry . Leith är en kulinarisk legend i Storbritannien, efter att ha ägt en restaurang med Michelin-stjärna, drivit ett par matlagningsskolor, författat många kokböcker (och flera romaner) och varit en grundpelare i brittiska matlagningsshow.

Relaterat: Prue Leith's Ginger Ice Cream

Baka upp minnen

Domarna kittlas att showen är en sådan hit. Vi har gjort bakning cool, säger Hollywood. Det är en global framgång, inte bara en brittisk. Faktum är att det finns modersmålsversioner av showen i länder som är så långt ifrån sig som Turkiet och Thailand. Och Hollywood är också en domare i den amerikanska versionen, The Great American Baking Show på ABC. Säsong fem har premiär denna månad.

En del av showens överklagande är att bakning är en mycket nostalgisk sak och verkligen utlöser minnen från barndomen, säger Leith. Det gäller särskilt den här tiden på året, när så många av oss tillbringar tid i köket familj recept för semestern.

Hollywood kommer ihåg sin mormors julpudding, komplett med den gamla brittiska traditionen med sexpensstycken begravda inuti. Att se julpuddingen komma in från köket, flamma och sedan bara ha en stor skopa, och min nan har lagt in sexpensarna - allt som bara skriker jul till mig, säger han.

Vi gör allt detta fortfarande, säger Leith. Jag gör en julpudding och får barnen att önska när de rör om det!

Den varma och fuzzy känslan genomsyrar The Great British Baking Show. Medan klockan klickar på , tävlingen är helt godmodig. Deltagare hjälper varandra regelbundet och tittarna värmer sig för det kamratskapet - särskilt amerikanska fans brukade en stadig diet av hård konkurrens om enorma kontantpriser.

Jag träffar amerikaner som aldrig kan tro det, säger Leith. De kan inte tro att det inte finns några pengar i det, och till slut ger vi [vinnaren] en trofé.

I slutändan vill domarna att deras show ska vara inspirerande. Jag hoppas att det folk lär sig när de tittar på är små tips och tekniker och smaker, inte bara från bagarna utan också från oss, säger Hollywood. Förhoppningsvis kommer folk att vilja prova det och inse att bakning inte är något att vara rädd för.

Relaterad: De 22 bästa kändiskokböckerna för 2019 för kocken eller bagaren i ditt liv

Bakom kulisserna av The Great British Baking Show

Det finns inget falskt!

Showens producenter tillverkar aldrig katastrof eller uppmuntrar det, säger Leith. Uppenbarligen, om någon tappar något, hoppas de att kamerorna finns där eftersom det alltid är bra TV. Men de får dem aldrig att släppa det igen.

Akta dig för intressant

När jag säger 'intressant' menar jag 'jag skulle inte göra det om jag var du' eller 'var riktigt försiktig', säger Hollywood.

Utmaningarna

Deltagarna får höra den första utmaningen och showstopper-utmaningen när de kastas, och de är välkomna att öva dem under veckan. De som vingar det slutar lämna ganska tidigt, säger Hollywood.

Akta dig för den tekniska utmaningen

Det här är den som bakar inte vet i förväg, och det är ofta oklart - hämtat från en av Leiths eller Hollywoods kokböcker. (En ny teknisk utmaning kallades Tarts From Hell på showens Instagram; alla bagare lyckades inte göra framgångsrika Maids of Honor-tårtor med ostmassafyllning.) Bakare får minimala instruktioner och en del av kryptiska råd från domarna. Tekniska utmaningsrecept är förprovade av en av showens hemekonomer för att hjälpa producenterna att sätta en tidsgräns som är utmanande men genomförbar.

Skönhetsskottet

Många amerikanska matlagningsshow innehåller snabbredigeringar för att öka dramatiken. Men The Great British Baking Show specialiserat sig på långa, långvariga skott. Vi spenderar 15 sekunder på att bara titta på en tårta, säger Hollywood. Det är en evighet i TV-tid!

Varför ett tält?

Partytältet (vad britterna kallar ett partytält) påminner om eftermiddagste och foster (fester) på lantgårdar. Det lägger också till ytterligare ett överraskande element för bakning: vädret.

Disken

Ja, någon tvättar dem för hand (en diskmaskin kan göra för mycket buller under en show) och ser till att varje bagare har allt de behöver.

Gafflar i bakfickorna

Vissa kameramän har anklagats för att piska ut en gaffel för att prova bakarna nästan innan filmningen är klar!

(Tom Hovey)

De söta teckningarna!

Illustratör Tom Hovey , som har arbetat med showen sedan säsong ett, uppskattar att han har gjort över 3000 illustrationer av tävlarnas skapelser. Du kan se (och köpa) några av dem på hans webbplats .

Relaterad: De 42 bästa brittiska showerna du kan streama, från Främling till Det enda sättet är Essex

The Great British Baking Show Baka Lingo

Tittar på The Great British Baking Show , det är tydligt att USA och Storbritannien verkligen är två nationer åtskilda av ett gemensamt språk. Här är en ordlista med några vanliga brittiska bakningsord.

Baka : används både som ett substantiv för att hänvisa till alla bakade varor (som i en god bakning utan fruktad fuktig botten) och ett verb (som i På dina märken, bli redo ... baka!)

Bap : en mjuk brödrulle, liknar en burgerrulle

Kex : vad amerikaner känner som kakor

Strösocker : superfin eller bakarsocker

Eccles kakor : små, runda flingiga bakverk fyllda med vinbär

Fe kakor : muffins, men med en isregn istället för massor av glasyr

Klister : en handpaj med välsmakande fyllning

Bevisar : korrektur, som att låta degen höjas

Pudding : vad britterna kallar några typ av efterrätt. Britterna skulle kalla vad vi känner som pudding en vaniljsås.

Svamp : en tårta med lätt textur. Deltagarna gör ofta en särskilt lätt version som kallas en genoise och en traditionell Victoria-svamp (gjord med mer fett och, ja, uppkallad efter drottning Victoria).

Traybake : en tårta bakad i en fyrkantig eller rektangulär form och skuren i rutor

Sirap : vad vi känner till melass

Relaterat: Paul Hollywoods Individual Lemon Meringue Pies

Parade Daily

The Great American Baking Show

Vill du ha en extra hjälp med semesterbakning? Fånga Paul Hollywood och James Beard Award-vinnande konditor Sherry Yard när de bedömer tio amatörbakare på fyrdelen Stor amerikansk bakningsshow , premiär torsdag 12 december kl. 21 ET på ABC.