Pioneer Woman's Brined, Roasted Thanksgiving Turkey Recept är i grunden idiotsäker

Att saltlake eller inte saltlake? Det är en av de största Tacksägelse ramar. De flesta kockar kommer att berätta att du tar med dig din Thanksgiving kalkon ger saftiga, djupa smaker som fortsätter att fukta och smaka på fågel i timmar, medan andra säger att hoppa över saltlake och gå injektionsvägen. Eller marinaderutten.

Och medan det finns ordentliga matargument som kan göras för alla sidor, innebär dagens recept den bästa kalkonlaken, med tillstånd av Pionjärkvinnan själv , Ree Drummond. Försök med henne lätt saltlösning recept nedan, plus Rees såsrecept och gör dig redo för din mest utsökta Thanksgiving än!

Klicka här för fler recept från Ree Drummonds Thanksgiving-fest

Saltad, rostad Thanksgiving Turkiet

Betygsätt det:

4.3 från elva Röster

• Serverar

  12-16

• Aktiv tid

  35 min.

• Total tid

  22 timmar (inkluderar brining)

  
  

• Skriva ut

Ingredienser

För saltlake:

• 3 kopparäppeljuice eller cider
• 2 litervatten
• 1 & frac12; kopparkosher salt
• 2 kopparpackat brunt socker
• Blad av 4färska rosmarinkvister
• 5vitlöksklyftor, malet
• 3 msktricolor pepparkorn
• 5lagerblad
• Skal av 3apelsiner, borttagna i remsor med en skalare

För Turkiet:

• 1 (18 till 20 pund)kalkon (spara nacken och inpackningarna för sås)
• & frac12; kopp (1 pinne)smör, mjukat
• Skal av 1apelsin, borttagen i remsor med en skalare och tunt skivad
• Blad av 2färska rosmarinkvister, malet
• Kosher salt och nymalt peppar

Nyckelmärken

• Dash Magazine november 2013
• recept
• Ree Drummond
• Tacksägelse
• tacksägelse recept
• Thanksgiving kalkon recept

Vägbeskrivning

1. Kombinera alla saltlakeingredienser i en mycket stor kruka. Koka upp, stäng sedan av värmen och låt svalna helt. Lägg kalkon i en annan mycket stor kruka eller saltpåse och häll kyld saltlösning direkt över kalkon. Om kalkon behöver mer vätska för att vara nedsänkt, tillsätt upp till 6 koppar kallt vatten. Täta påsen eller täcka potten ordentligt och kyl i kylen 16 till 18 timmar. Om kalkon inte är helt nedsänkt, vänd den halvvägs genom processen. (Jag lade briningpåsen i en stor rostfri skål, bara för att hålla den på plats!)

2. Sätt kalkon i handfat och kasta saltlake. Skölj kalkon med kallt vatten inifrån och ut, fyll sedan diskbänken med rent, kallt vatten och blötlägg kalkon i 15 minuter för att ta bort överflödigt salt. Pat kalkon torr.

3. Förvärm ugnen till 275 ° F och placera ett rack på lägsta nivå.

4. Lägg kalkon, bröstsidan uppåt, i en stekpanna, skjut in vingarna under kroppen. Korsa benen och binda med köksträngen. Täck kalkon med kraftig aluminiumfolie och se till att folien är undangömd under pannan. Stekt kalkon 10 minuter per pund (stek ca 3 timmar, 20 minuter för en 20 pund kalkon).

5. Gör samtidigt rosmarin-citrussmör: Kombinera smör, apelsinskal och rosmarin i en skål. Krydda med salt och peppar.

6. Ta bort folie och smörj rosmarin-citrussmör över hela kalkonskinnet. (Kom in i alla sprickor! Kittla det lite!) Sätt in en kötttermometer i kalkonlåret, öka ugnstemperaturen till 350 ° F och sätt tillbaka kalkon i ugnen, utan lock. Skratta med juice och smör från pannans botten var 30: e minut och steka tills lårtemperaturen registrerar 165 ° F. (För en 20 pund kalkon, ytterligare 1 timme, 30 minuter till 2 timmar, 30 minuter.)

7. Ta bort från ugnen, täck med folie och låt vila 15 till 20 minuter före servering. (Spara dropp för sås.)

Köksbänk

Serverar 12-16.Per servering på 4 oz: 240 kalorier,1 gkolhydrater, 31 gprotein,11 gfett, 90 mg kolesterol, 350 mg natrium,0gfiber

Om författaren

Hitta detta recept och mer festliga idéer i Pioneer Woman Cooks: A Year of Holidays ($ 30; Harper Collins).