Melissa Clarks krämiga pasta med en panna med bacon, ägg, grönsaker och örter kommer att lösa ditt middagsdilemma

Du kan till och med göra den köttfri.

• Författare: Alison Ashton
• Utgivningsdatum:

Denna rejäla kvällsmat, från Melissa' Clark s nya kokbok, Middag i ett , tar en aning från traditionell spaghetti carbonara men laddar upp den med grönsaker och lagar allt i bara en stekpanna. 'Den är precis lika krämig som den klassiska versionen men mycket mer färgglad och aldrig så lite ljusare', säger Clark.

För att göra det köttfritt: Ersätt 8 oz tärnad svamp mot bacon , låt svampen verkligen bryna innan du lägger i löken.

Relaterad: Melissa Clarks Bright One-Pan Chicken Recept

[Återtryckt från Middag i ett . Copyright © 2019 av Melissa Clark. Fotografer copyright © 2019 av Linda Xiao. Publicerad av Clarkson Potter, ett avtryck av Random House. Foto av Linda Xiao.]

Bacon och ägg spagetti med gröna och örter

• 3–4 Serveringar

Ingredienser

• 2 stora ägg
• 3 stora äggulor
• ½ kopp riven parmesanost
• ½ kopp riven pecorino Romano-ost, plus mer till servering
• 1 msk nymalen svartpeppar, plus mer till servering
• 1½ tsk koshersalt, delat, plus mer efter behov
• 1 msk extra virgin olivolja
• 6 oz bacon, tärnad
• 1 medelstor lök, tärnad
• 12 oz spagetti
• 8 oz babyspenat, hackad
• 1 dl rivna färska basilikablad
• 
  

Förberedelse

1. Vispa ägg, äggulor, ostar, peppar och en nypa salt i en medelstor skål.

2. Värm olja över medel i en stor sautépanna. Lägg till bacon ; koka, rör om då och då, 8–10 minuter eller tills fettet har blivit skarpt och kanterna är knapriga. Lägg lök i pannan; öka värmen till medelhög. Fräs 5–7 minuter eller tills löken är gyllenbrun.

3. Om spaghetti inte ligger platt i pannan, bryt den på mitten. Tillsätt spagetti, 4½ dl vatten och 1 tsk salt i pannan. Koka utan lock, rör om och rör om ofta, 12–14 minuter eller tills spagetti är genomstekt men fortfarande al dente. Om stekpannan torkar igenom innan pasta är genomstekt, tillsätt lite mer vatten.

4. Ta bort pannan från värmen. Rör ner äggblandningen, blanda väl. Lägg till spenat , i omgångar när det börjar vissna, basilika, persilja och återstående ½ tsk salt. Rör om tills allt är väl införlivat. Täck över och låt stå i 2 minuter så att spenaten får koka helt. Avslöja; kasta igen. Servera omedelbart, garnerad med ytterligare pecorino och peppar, om så önskas.

---