Gör en fantastisk traditionell bolognese med tips från kock Mario Batali

Vill du ha en pastamiddag ikväll? När det gäller en klassisk italiensk middag är pasta och en köttbaserad sås - som Bolognese - alltid en vinnande kombination. Bolognese, en hjärtlig köttsås det serveras ofta familj -stil i en stor tallrik, med sitt ursprung i staden Bologna, Italien. Du kan göra en bolognesisk sås som alla kommer att älska i bara några enkla steg!

Lika delar lök, morot, selleri och tunna vitlöksskivor - mjukade i smör och olivolja - utgör såsen. Kött tillsätts sedan och får koka långsamt - du kan använda en kombination av nötkött, fläsk och kalvkött eller allt nötkött. Vissa recept använder lite pancetta, som ger en salt bakgrundsanteckning.

Köttet lagar mat i 10-15 minuter, vilket gör att det kan karamellisera och få en fin mörk färg. Fettet dras ut ur köttet och lämnar ett tunt lager fett - vilket är lastad med smak - i botten av pannan.

Enligt kock Mario Batali, medvärd för Tugga , en riktig Bolognese har ett rör med tomatpuré tillsatt just nu - det finns inga burkar tomat eller tomatsås! Ta en titt på Batalis autentiska recept på en bolognesisk sås här .

Pastaform är definitivt en faktor att tänka på när man serverar en köttsås som Bolognese. Batali rekommenderar att man undviker tunn pasta, som spagetti. Om du väljer en genvägspasta, leta efter en robust variation som rigatoni eller penne. Enligt Batali är en bred nudel som taglietelle den traditionella nudeln i Italien för en tyngre köttsås som Bolognese.

Använd antingen torr pasta av god kvalitet eller färsk pasta, och kom ihåg att det är viktigt att generöst salta kokvattnet, eftersom det kommer att krydda nudlarna. Batali delar ofta med sina tittare för att salta vattnet så att det smakar som havet. Han tillägger att det största misstaget folk gör när man lagar färsk pasta är att inte laga nudlarna tillräckligt länge.

Spara 1/2 kopp kokvatten när du tömmer pastan. När du är klar att servera, värm 1 1/2 kopp sås blandat med reserverat kokvatten och släng med pastan. Tillsätt eventuella örter i sista minuten så att de bibehåller en ljusgrön färg. Raka generösa mängder Parmigiano Reggiano överst och servera.

Din middagsmassa kommer att älska denna Bolognese!

Alice Knisley Matthias är en mamma till två pojkar som älskar att handla konstiga men sanna fakta. Hon skriver om mat, familj, utbildning och trädgård. Hon älskar att laga mat, odla färska örter och tror på en organisk livsstil för sin familj i köket och trädgården. Hennes arbete har dykt upp i Eating Well, Highlights for Children, Boys 'Life, Chicken Soup for the Soul, What to Expect, Cook n' Scribble och en America's Test Kitchen Cook's Country Cookbook. Hon är författare till herbinkitchen.com och en vanlig bloggare för KIDS DISCOVER.