Jen Hatmaker's Peppercorn Beef Tenderloin Recept är en underhållande hit för julen

Detta eleganta recept är också ett av de enklaste i den populära 'For the Love'-podcasterns nya kokbok.

• Författare: Alison Ashton
• Utgivningsdatum:

Denna entré från den nya kokboken Mata dessa människor av Jen Hatmaker är en speciell måltid menad att imponera. Det är också ett av de enklaste recepten i boken, lovar Hatmaker, värd för de populära För kärleken podcast. 'Men det känns så fancy.'

Hatmaker delade med sig av några förberedelsetips:

Köp det bästa nötköttet du har råd med. 'Bli inte förbannad när du ser prislappen på en hel oxfilé', säger Hatmaker, som köper sin från en gammaldags slaktare. 'Du köper i princip oklippta filet mignon för alla.' Be även slaktaren om en center-cut steka (ibland märkt chateaubriand).

Justera pepparroten efter smak. Använd mer eller mindre för att slå det bettet upp eller ner. 'Jag älskar det här förhållandet eftersom det inte övermannar Fancy Meat, men du kan justera detta hur du föredrar', säger Hatmaker.

Lägg till en touch av sötma. Att strö nötköttet med socker kanske överraskar dig, men det är ett knep Hatmaker plockade upp från sin vän Ree Drummond (Pioneer Woman) för att balansera de andra starka smakerna. Det hjälper också nötköttet att utveckla en läcker skorpa när det steks.

[Anpassad från Mata dessa människor av Jen Hatmaker. Copyright © 2019 av Jen Hatmaker. Omtryckt med tillstånd från Harvest, ett avtryck från HarperCollins Publishers.]

Relaterad: Skaffa Hatmaker's Gingerbread Spice Dutch Baby Recept

Pepparkornsstekt oxfilé med pepparrotsgrädde

• 6 Serveringar

Ingredienser

• 1 (4-lb) hel oxfilé
• 1 kopp gräddfil
• ½ kopp majonnäs
• ¼ kopp beredd pepparrot
• 3 msk hackad färsk gräslök
• 1 msk äppelcidervinäger
• 2 msk kosher salt, plus mer efter smak
• Svartpeppar, efter smak
• 1 msk socker
• ½ kopp hela svartpepparkorn, krossade med en kavel inuti en plastpåse
• ½ kopp (1 pinne) smör, smält

Förberedelse

1. En timme före stekning, ta ut filén från kylskåpet; låt stå i rumstemperatur.

2. Värm ugnen till 475°F.

3. I en liten skål, vispa gräddfil, majonnäs, pepparrot, gräslök, vinäger och salt och peppar efter smak. Ställ i kyl tills den ska serveras.

Fyra. Strö filén över hela med 2 msk salt och socker. Lägg krossade pepparkorn i en stor form eller panna och tryck in alla sidor av kryddad filé i dem så att köttet täcks. Lägg filén på ett galler, lägg den i en långpanna och sätt i en köttermometer. Rosta 20-25 minuter eller tills termometern registrerar 120° till 125°F för medium rare. (Lite sällsynt för dig? Gå ett par minuter till.)

5. Ta ut filén från ugnen; överför till ett stort fat. Häll smält smör över steka . Tält med folie; låt den vila minst 10 minuter innan du skär den i 1 tum tjocka skivor.

6. För att servera, lägg skivat nötkött runt ett stort fat. Servera med pepparrotsgrädde.

---