Daphne Oz delar med sig av sitt favoritrecept för kycklingkebab och vad hon lärde sig som den nya MasterChef Junior Judge
Ta Reda På Ditt Antal Ängel
(Foto av Amy Neunsinger Photography (vänster) | Alison Ashton (höger))
Kändis kock Daphne Oz delar sitt recept på saftiga Kycklingkebab med ört yoghurt för att fira sin debut som den nya domaren Gordon Ramsay och Aaron Sanchez på MasterChef Junior . Säsong 8 har premiär under TV-säsongen 2020-2021 på FOX.
Mamma till fyra - Philomena, 6; Jovan Jr., 4; Domenica, 2; och Giovanna, 1 (hon var gravid med Gigi när hon spelade in showen) - vet en sak eller två om matlagning med barn . Vi fick reda på vad hon lärde sig som domare på showen, vilka godsaker som alltid finns i hennes kök och vad hon familj har lagat mat i sitt karantänkök.
Relaterad: Daphne Oz avslöjar det bästa - och galnaste! - Rådgivning som hennes pappa någonsin har gett henne
Största överraskning som en ny domare på MasterChef Junior
Jag tror inte att det riktigt sjönk i att åttaåringar tävlade på den här utställningen förrän jag gick in på scenen den första dagen och såg dessa små barn svänga knivar och skaka pannor som proffs, säger Oz.
Varje dag oroade jag mig för att dessa barn (med rätta!) Skulle smälta helt och varje dag förvånade de mig. Jag kunde inte komma över hur mycket passion och skicklighet dessa konkurrenter tar till bordet i en så ung ålder. Mitt mål är alltid att ge den feedback de fick samtidigt som jag ser till att hålla en känsla av roligt framför och mitt.
Hur showen förändrade hur hon lagar mat med sina egna barn
Mina barn är små, men de kan inte vänta med att se den här säsongen! hon säger. De fick komma för att ställa in ett par gånger och kunde inte tro att barnen bara några år äldre än de var var stjärnorna i showen. De insisterade på att göra vårt eget lilla MasterChef Junior utmaningar hemma, vilket är fantastiskt.
Min största avhämtning är att det är lätt att underskatta vad barn kan hantera, och att se våra konkurrenter få feedback, ta vad de kunde från det och komma tillbaka och slåss nästa natt ännu starkare var mycket inspirerande [för mig] som förälder. Jag försöker ge mina barn uppgifter de kan, men jag låter dem kämpa lite mer med det nu. Jag älskar att se dem lära sig att skaka majs eller knäppa sparris eller knäcka och vispa ägg - och det är ännu bättre att se hur mycket de älskar och vill bygga på nya färdigheter.
Råd för matlagning med barn
Arbeta med barn en-mot-en, särskilt när de är unga. Om jag hade alla mina fyra barn att försöka ”hjälpa” skulle vi aldrig äta, säger Oz. Jag minns att jag var det enda syskonet som hjälpte min mamma att få middag på bordet många nätter, och jag älskade den här bindningstiden. Jag ska vanligtvis försöka få en eller två av dem i köket, för det låter oss ansluta mer och låta mig dela mer och vägleda dem bättre. Mitt bästa råd är att bara dela vad du älskar att göra med dina barn. Den energin du tar med är det som gör tid tillsammans att lära sig spännande och lockande. Och få dem en murad stegpall och en vattentät smock - spelbytare!
Det första hon kommer ihåg att laga mat
Min mamma och pappa [ Lisa och Dr. Mehmet Oz ] gör en vansinnigt utsökt röd sås - vi kallar den Staten Island Special - och mina första matlagningsminnen är att hjälpa till att röra den där potten och få mina brödkulor att doppa i för att smaka medan den bubblade med. Vi gjorde mycket kakdeg efter populär efterfrågan också.
Hennes inspiration i köket
Hennes mamma och mormor (som i de flesta saker i liv ). De hade alla stora familjer att mata, och deras tid i köket kunde lätt ha varit stressande. Istället höll de det lekfullt och äventyrligt.
Jag är så lycklig att jag har lärt mig med dem båda innan matskolan, för de glada matminnena färgar hur transporterande och tröstande och spännande jag tycker att mat ska vara.
Hennes lyckliga plats
I köket gör vi en stor, festlig måltid, lika delar rustika och inbjudande, och ännu bättre om måltiden låter oss resa utan att någonsin lämna hemmet.
Gå till komfortmat
New Jersey-bagels med en stor schmear av färskost och en sommarmogen tomat eller en perfekt pizzaskiva i New York City $ 1.
Måste ha köksklammer
Olivolja, ägg, citrus, yoghurt, chili, torkad frukt, nötter, oliver, färska örter och feta- och manchegoost.
Favoritverktyg
Stativblandare och / eller handblandare, kraftfull Vitamix-mixer (för smoothies, soppor , sorbet och såser), elektrisk tekanna (jag gör mycket te och kaffe) och Breville Smart Oven Pizzaiolo ($ 1 000, breville.com ). Hon upptäckte pizzaugnen på MasterChef Junior och det har blivit hennes familjs mest använda apparat. Vi har pizzakvällar varje vecka som min man, John, driver och har fulländat. Det här från en man som hade noll köksförmåga tidigare och nu gör han pizza i Napoli-stil på 90 sekunder.
Karantän kök favorit
Pizza natt. Vi satte upp en cocktailtid på fredagar, vanligtvis med Johns signatur Aperol spritz och oliver och crudités för att börja, medan han gör en mängd av allas favoritpizzor. Dessa inkluderar klassiker, som pepperoni och margherita, till nya skapelser, som en vit pizza med serrano och mynta (inte för barn!); pesto, mozzarella och rucola; eller rakad potatis, datum och manchego.
Relaterat: Daphne Oz's Sparkling Basil Lemonade Recept
Kycklingkebab med ört yoghurt
FörbiBetygsätt det:
Ingredienser
- 1rödlök, malet
- 2 tsksöt paprika
- 1 tskmald kummin
- 1 tsktorkad oregano
- & frac12; tskkosher salt
- Nyprucken svartpeppar, efter smak (valfritt)
- 3 pundskinnfria benfria kycklinglår, skuren i 2-tums kuber
- & frac12; koppolivolja, uppdelad, plus mer för grill och garnering
- tvåröd paprika, skuren i 2-tums bitar
- 1medium engelsk gurka
- 2 kopparhelmjölk grekisk yoghurt (som Fage)
- 1–2vitlöksklyftor, riven
- Skal av 1 citron
- Havssalt, efter smak
- 2 mskmalet färsk gräslök
- 1 mskfärska mynta blad, tunt skivad ELLER 1 tsk torkad mynta
- 1 mskfärsk oregano ELLER 1 tsk torkad oregano
Nyckelmärken
Vägbeskrivning
I en stor blandningsskål kombinerar du de första 6 ingredienserna. Tillsätt kyckling och & frac14; kopp olja; kasta till kappa. Täck och kyl i minst 30 minuter och upp till över natten.
Blötlägg 8-10 (10 tum) bambusspett i saltat vatten i minst 10 minuter. Trä kycklingen jämnt på spettarna och lägg en bit peppar efter några få kycklingbitar. (Om du gillar saftig kyckling, tryck bitarna nära varandra. Om du föredrar krispigare, kolad kyckling, lämna utrymme mellan bitarna.)
Förvärm grillen eller grillpannan på hög värme. Borsta lätt med olja.
Sänk värmen till medelhög. Lägg till kebab för att grilla (gör detta i satser i en grillpanna för att undvika överbelastning). Grill 15–20 minuter, rotera var tredje till femte minut, eller tills den är djupt gyllenbrun på alla sidor och kycklingen registrerar 165 ° F på en kötttermometer.
Medan kyckling lagar mat, skrubba gurka väl med salt; Skölj. Halva på längden; använd en tesked för att skrapa ut frön. Riv gurka på medelhål i en rivjärn. I en medium skål, kombinera yoghurt, kvarvarande & frac14; kopp olja, vitlök, skal och salt. Vik försiktigt in gurka och örter. Servera med kebab.
Köksbänk
Gör 8–10.
