Kock Art Smith delar sitt recept på en showstopping 12-Layer Cake!

För Art Smith , tidigare Oprah Winfrey Dess personliga kock och nu delägare i fem restauranger över hela landet är efterrätt inte valfritt - särskilt inte på Thanksgiving.

Livet kan vara tufft, men lite sötma kan hjälpa till att lindra det, säger Chefskock Mästare alun. Mat samlar människor i både bra och dåliga tider.

Relaterat: Art Smith's Hummingbird Cake

Denna spektakulära chokladkaka med 12 lager kommer säkert att ge din familj och vänner till bordet. Det var en favorit i Smith-familjen, gjord av hans mor och mormor , som båda dog av Alzheimers sjukdom.

När vi kommer tillsammans under semestern kommer vi ihåg min mamma och mormor, säger Smith, som uppfostrar fyra barn med sin man, konstnären Jesus Willow . Vi delar. Vi lagar mat. Och vi hedrar minnen från vår familj, som lärde oss vad vi vet.

Smith arbetar med Alzheimers Association för att öka medvetenheten om den obotliga sjukdomen och för att främja samlingen runt bordet i kampen mot #ENDALZ. Uppskattningsvis 5,8 miljoner amerikaner lever med Alzheimers. År 2019 förväntas detta antal öka till nästan 14 miljoner.

En av de svåraste sakerna med Alzheimers är att försöka hålla en viss normalitet liv och att träffas för måltider kan hjälpa. Det är den plats vi ansluter till, säger han. Jag förlorade två otroliga människor till en sjukdom som vi fortfarande lär oss om. Det diskriminerar inte. Det ger inte upp. Så vi kan inte heller.

Relaterad: Kimberly Williams-Paisley säger att hennes mors kamp med Alzheimers sjukdom lärde henne att säga 'ja' till livet

Parade Daily

I köket med konst

Hans inspiration

Min mormor var sömmerska, men hon drev också ett pensionat och inspirerade mig med sin gästfrihet. Och min mor lärde mig att ha hjärta. Hon hjälpte alla och var helt osjälvisk. Och ett av sätten de visade sin kärlek på var mat.

Hans första talang

Jag var pianist och jag ville åka till Juilliard. Sedan började jag laga mat och jag älskade tillfredsställelsen att göra människor lyckliga. Jag älskade att förbereda något - och det var en final!

Hans motto

Det finns inga arga människor, bara hungriga människor.

Gå till komfortmat

Min mors kyckling och dumplings.

Alltid i sitt skafferi

Ramenudlar, jordnötssmör, masa, tortillas, bönor och ris

Vad han lagar mat för sina barn

De älskar det när jag gör en stor kruka med chili och de äter den med nachochips. Jag gör dem popcorn och gömmer gummibjörnar i den - de älskar det.

Detta recept, överlämnat från Smiths oldemormor, har tagit centrum vid många Smith-familjefester. Den är full av nostalgisk överklagande och framkallar varma minnen, speciellt under semestern, varför Smith delade den med Alzheimers Association's Around the Table-kampanjen som ett utsökt sätt att utlösa samtal och engagemang i kampen mot #ENDALZ.

Denna tårta är ett roligt projekt att ta itu med, särskilt med hjälp av en vän eller familjemedlem. Om du inte har fyra kakpannor i samma storlek eller vill hoppa över steget att tvätta och förbereda kokkärl mellan satser, köp ett dussin billiga kakpannor av aluminiumfolie i mataffären. När en sats kommer ut ur ugnen kan du ha nästa redo att gå in.

Därefter Art Smiths Southern Oven Unfried Chicken

12-lagers tårta

Betygsätt det:

2.8 från 17 Röster

• Serverar

  16-20

• Aktiv tid

  3 timmar

• Total tid

  4 timmar

• Skriva ut

Ingredienser

Kaka:

• 4 & frac12; kopparallmänt mjöl, siktat
• 1 & frac12; tskbakpulver
• & frac14; tsksalt-
• 1 & frac12; koppar(3 pinnar) osaltat smör vid rumstemperatur
• 2 & frac12; kopparsocker
• 6stora ägg, vid rumstemperatur
• 3 kopparhelmjölk
• 1 & frac12; tskvanilj extrakt

Glasyr:

• 3 kopparsocker
• & frac12; kopposötad kakaopulver, helst holländsk process, siktad
• 1 kopp(2 pinnar) osaltat smör, kubad
• 1(12 oz) kan avdunstad mjölk
• 1 mskvanilj extrakt
• Pekannötter, för garnering

Nyckelmärken

• 12-lagers tårta
• Alzheimers
• Art Smith
• kaka
• recept

Vägbeskrivning

1. Placera ställen i ugnens mitt- och bottendel; förvärm till 375 °. Smör lätt 4 (8- till 9-tums kakpannor (du bakar kakor i 3 omgångar); fodra botten med omgångar pergamentpapper. Mjölpannor; knacka ut överflöd.

2. För att göra tårta, sikta ihop mjöl, bakpulver och salt. Sikt blandningen igen.

3. Slå smör och socker i hög hastighet i 3 minuter eller tills det blir ljust i färg och konsistens i en skål med en stativblandare utrustad med en paddel. Vispa i ägg, en i taget. På låg hastighet, tillsätt mjölblandning i 3 tillsatser, omväxlande med mjölk, börja och sluta med mjöl. Vispa tills den är jämn och skrapa ner sidorna av skålen ofta med en gummispatel. Slå i vanilj. Använda & frac34; smörkopp för varje lager, fördela smeten jämnt i stekpannor (det blir mycket tunna lager). Rappannor på bänkskivan flera gånger för att ta bort eventuella luftbubblor och fördela smeten jämnt.

4. Förskjutande kokkärl på ställen så att de är minst 2 tum från varandra och sidorna i ugnen och inte direkt över varandra, baka 10-12 minuter eller tills de är fasta vid beröring i mitten och börjar dra bort från sidorna på kokkärlen. Kyl i pannor 5 minuter. Vänd lager på trådställ, ta bort pergamentpapper och svalna helt. Tvätta och förbered kokkärl. Upprepa tills alla 12 lager har bakats och kylts.

5. För att göra glasyr, i en stor kastrull, koka socker, kakao, smör och indunstad mjölk. Sänk värmen till medium-låg; koka 3 minuter eller tills glasyren har förtjockats något och är blank (den kommer att likna choklad sirap och tjocknar när den svalnar). Rör om vanilj. Låt glasyren svalna tills den är tillräckligt tjock för att spridas men fortfarande hällbar.

6. Lägg ett tårtlager på ett trådställ över en arkform. Sprid med cirka ⅓ kopp glasyr, så att överflödet rinner ner på sidorna. Stapla kvarvarande kakor, glasyr varje lager. (Om glasyren blir för tjock för att spridas, återgå till pannan och värm om den på låg värme medan du rör om hela tiden.) Häll kvarvarande glasyr över kakan. Om du vill kan du jämna glasyren på kanterna för att täcka sidorna. Placera pecanhalvor runt kakans överkant. Låt stå tills glasyren stelnar. (Kakan serveras bäst den dagen den görs. För att lagra, täck den löst med plastfolie och kyl i upp till 1 dag.)

Köksbänk

Serverar 16-20.