7 mexikanska köttfria recept för aska onsdag och fasta

Ash Wednesday markerar början av fastasäsongen. Fastan är den 40-dagars (exklusive söndagar) säsongen som föregår Påsk . På aska onsdag och alla fredagar under fastan avstår de flesta katoliker från att äta kött, men vi äter fisk.

Relaterad: Bästa måltiderna att äta under fastan

Fredag ​​växte upp katolik och innebar köttfria måltider, även när det inte var fastan. Varje fredag ​​samlades vi alla hos vår mormors hus för hennes berömda röda chili- och ostchiladas.

Även om vi inte har förbundit oss den traditionen året om, ger vi fortfarande upp kött på fredagar under fastan. Om du deltar i fastan, kom ihåg att du inte behöver ersätta smak under denna reflektionstid. Här är min favorit Mexikanska köttfria recept på aska onsdag och fasta .

1. Green Enchiladas (Green Enchiladas): Nyrostad grön chili sås som kväver mjuka stekt majs tortillor, alla toppade med ett berg ost. (Ost hamnar på kött här.)

Refried Bean och Guacamole Tostadas(Jeanine Thurston)

två. Refried Bean och Guacamole Tostadas: Dessa två kompletterar varandra som två ärtor i en skida. En klump guacamole och refried bönor utspridda över en krispig majs tostada gör denna maträtt till en idealisk måltid för en köttfri dag.

3. Chiles Rellenos de Camarones y Queso (ost och räkor fyllda poblanos): Poblano paprika fyllda med räkor och smält ost. Detta har blivit en av mina favoritfyllda pepparrätter.

Chiles Rellenos de Camarones y Queso (ost och räkor fyllda poblanos)(Jeanine Thurston)

Fyra. Blackened Tilapia Fish Tacos med Chipotle Aioli sås: Explosionen av smaker som presenteras i detta recept är definitivt värt att upprepa varje fredagskväll under fastan.

5. Chipotle Tequila Räkor: Ta med din familj tillbaka till bordet för taco natt. Prova dessa färgglada räktacos för en familjen middag med festlig känsla.

Chipotle Tequila räkor(Yvette Marquez-Sharpnack)

6. Pot Beans : En färsk kruka med pintobönor är alltid välkommen som sidrätter.

7. Capirotada (mexikansk brödpudding) : Detta är vårt himmelska familjerecept för den mest populära efterrätten vi äter under fastan. Capirotada är en mexikansk brödpudding gjord med kanel , piloncillo, kryddnejlika, russin, bröd och ost. Det är bortom utsökt.

Yvette grundade Mycket GoodCookbook.com 2010. Hon är också en professionell receptutvecklare och matförfattare och är medförfattare till Muy Bueno: Tre generationer av äkta mexikansk smak . Du kan se en trailer för boken här .