100+ livsmedel som aldrig går ut (eller åtminstone inte så länge)

Precis som många av oss som lever under skydd på plats för att bromsa spridningen av coronavirus har du förmodligen förändrat sättet du handlar och lagar mat dramatiskt under de senaste veckorna. Först rekommenderade hälsoexperter att ha minst två veckors matvaror till hands, sedan var det 30 dagar och ännu längre är bättre.

Det är smart - om du eller någon i ditt hushåll blir sjuk, ett välsorterat skafferi icke-fördärvliga livsmedel betyder att du har det du behöver för att rida ut den strikta karantänen som följer med en COVID-19-diagnos. Och under alla omständigheter innebär lagring färre resor till butiken (eller färre leveranser) och därför mindre potentiell exponering för viruset.

Men hur länge håller alla dessa livsmedel på? Vi frågade experterna.

Vad betyder datum på matetiketter verkligen?

De olika datumen på livsmedelsetiketter är förvirrande för konsumenterna, och vissa menar att de bidrar till matavfall eftersom människor kastar mat som kanske inte är i toppkvalitet men som fortfarande är helt säker att äta.

I själva verket är modersmjölksersättning den enda produkten med ett federalt mandat efter datum, och det bör aldrig användas efter det datumet.

Bortsett från detta bestäms dessa datum på etiketten av tillverkare som riktlinjer för att säkerställa optimal kvalitet:

• Best-By: är tillverkarens förslag på bästa kvalitet och smak. Detta har inget att göra med säkerhet.
• Använd före: det sista datum som rekommenderas av tillverkaren för konsumtion (annat än modersmjölksersättning, som aldrig ska användas efter dess sista datum)
• Sell ​​By: inte heller något att göra med säkerhet utan en indikation till en återförsäljare hur länge en produkt ska visas
• Frysa av: tillverkarens förslag om att utöka kvaliteten förbi en produkts hylla liv

Med detta i åtanke är många livsmedel helt säkra att konsumera efter dessa datum så länge de lagras ordentligt.

Huvudfrågan att ställa dig själv när du bestämmer hållbarhetstiden för en mat är, hur mottaglig är den för bakterietillväxt? säger Janilyn Hutchings , CP-FS, en certifierad livsmedelssäkerhetsexpert på StateFoodSafety, ett företag som utvecklar livsmedelssäkerhetscertifieringar och utbildningsprogram för reglerings-, restaurang- och gästfrihetskunder.

Den kommersiella konserveringsprocessen minskar antalet bakterier till säkra nivåer och förseglar maten mot ytterligare bakterietillväxt, säger Hutchings.

Om något är föråldrat, lita på dina sinnen för att avgöra om det är säkert att äta. Kasta allt som bara utseende dåligt, med tydliga tecken på mögel, ett mörkt eller oljigt utseende, tecken på skadedjursangrepp eller vattenskador på förpackningen. Kasta burkar som är bulade, svullna, korroderade eller rostade.

Om det ser bra ut, gör snifftestet. Ett av de största problemen med icke konserverade hyllstabila ingredienser är att naturligt förekommande oljor som finns i produkten kan bli härskade över tiden, säger kocken. Michele Sidorenkov , R.D., av Mitt tusenåriga kök .

Någon avskräckande lukt, särskilt en gräsbevuxen eller färgliknande arom, tillägger Hutchings, är ett tecken på att maten har förstört.

Relaterad: 28 Måste ha i karantänköket

12 icke-fördärvliga livsmedel det Verkligen Förfalla aldrig

Dessa icke-fördärvliga livsmedel håller verkligen på obestämd tid, lagras oöppnade på en sval, torr, mörk plats:

1. Bakpulver: varar på obestämd tid, även om den kan förlora sin syrande kraft över tiden. För att testa, kombinera 2 tsk vinäger och & frac14; tsk bakpulver. Om det bubblar är det bra att gå.
2. Bönor och baljväxter (i allmänhet torkade). Notera : ju äldre bönorna är, desto längre behöver de blötläggas och kokas. Inklusive:
   • Svarta bönor
   • Svartögda ärtor
   • Cannellini bönor (vita njure bönor)
   • Garbanzo bönor (kikärter)
   • Stora norra bönor
   • Njurbönor
   • Linser
   • limabönor
   • Marinbönor
   • Pinto bönor
   • Sojabönor
   • Delade ärtor (torkade)
3. Glukossirap
4. Starksprit: Undantag : krämlikörer - på grund av mejeriet, följ etiketten angående användning efter datum.
5. Honung (rå): Naturligt socker, hög syra och låg fukt säkerställer att detta flytande guld håller evigt (arkeologer har till och med grävt ut ätlig honung i forntida egyptiska gravar). Men det kan kristallisera över tiden. Inga bekymmer - lägg bara burken i en kastrull med varmt vatten för att bli flytande.
6. Lönnsirap (ren)
7. Salt: icke-jodiserat salt (som naturligt havssalt) varar för evigt. Men även jodiserat bordssalt har en ganska lång hållbarhet - fem år.
8. Kryddor (torkade): De kommer att förlora sin arom och smak över tiden men är säkra att äta på obestämd tid.
9. Socker, inklusive
   • Strösocker
   • Florsocker
   • brunt socker
10. Vinäger, inklusive:
    • äppelcidervinäger
    • Balsamvinäger
    • Destillerad vinäger
    • rödvinsvinäger
    • Risvinäger (osädad)
    • Vitvinäger
11. Vaniljextrakt (rent)
12. vitt ris

Relaterad: Karantänköket: Hur man ersätter ingredienser som ett proffs

93 icke-fördärvliga livsmedel som håller länge

Dessa livsmedel kanske inte håller evigt , men de kommer att förvaras olagrade på en sval, torr, mörk fläck, några år till decennier, såvida inte annat anges:

1. Mandlar: fryser upp till två år
2. Aprikos sylt
3. Avokado olja
4. Korn
5. Kexblandning
6. Nötkött ryckigt (oöppnat)
7. Buljongkuber
8. Kakmix
9. Konserverad kronärtskockor
10. Konserverad sparris
11. Konserverade bönor och baljväxter
12. Konserver av rödbetor
13. Konserverad ost
14. Konserverad chili
15. Konserverad chilipeppar (inklusive chipotles)
16. Konserverad majs
17. Konserverad fisk (tonfisk, lax, musslor, sardiner, sill etc., oöppnad)
18. Konserverat kött (kyckling, nötkött , djävulsk skinka, etc., oöppnad)
19. Konserverad svamp
20. Konserverade ärtor
21. Konserverad pumpa
22. Konserverad rostad paprika
23. Konserverad spagetti
24. Konserverad surkål
25. Konserverad spenat
26. Konserverad sötpotatis
27. Canolaolja
28. Kapris
29. Cashewnötter: fryser upp till 2 år
30. Champagne: vintage-saker kommer att hålla 20 år eller mer. Ännu mindre sällsynt mousserande vin är bra upp till fyra år.
31. Chiafrön (hela): fyra år i frysen
32. Kycklingbuljong
33. Choklad (mörk)
34. Choklad sirap (oöppnad)
35. Kakaopulver (osötad)
36. Kokosmjölk (konserverad)
37. Kokosolja
38. Kaffe (omedelbar): varar upp till 20 år. Frys oöppnat malet kaffe i upp till två år och hela bönor upp till tre.
39. Kakdeg (köpt eller hemlagad): frys upp till ett år
40. Matlagningsspray
41. Majs (frystorkad)
42. Majsmjöl
43. Smällare
44. Dill ättiksgurka
45. Torkad frukt
46. Torkade chili
47. Torkade svampar
48. Energi bar
49. Fisksås
50. Mjöl (vitt, helvete): upp till två år i frysen
51. Gelatinblandning (som Jell-O)
52. Ghee (klarat smör i indisk stil)
53. Vindruvs-sylt
54. Grits (omedelbar)
55. Hårt godis
56. Hardtack: Japp, den intetsägande krackaren / kexet som drivit soldater, pionjärer och sjömän från tidigare.
57. Stark sås
58. Omedelbara bönor
59. Omedelbar doppblandning (som fransk lök)
60. Omedelbar puddingblandning
61. Omedelbar soppa
62. Kamut
63. Nation
64. Melass
65. Makadamianötter: fryser upp till två år
66. Måltider redo att äta (MRE)
67. Senap
68. Gröt
69. Olivolja
70. Oliver (konserverade)
71. Pannkaka / våffelmix
72. Pasta (torkad)
73. Jordnötssmör: i en burk (oöppnad) upp till 2 år i kylen. Pulveriserat jordnötssmör varar upp till 15 år
74. Pekannötter: fryser upp till två år
75. Popcorn (opopad)
76. Potatisflingor (snabbpotatis)
77. Pulveriserade ägg
78. Mjölkpulver
79. Pozole (hominy, torkad)
80. Quinoa
81. Ramen nudlar (torkade)
82. rödvin
83. Havregryn
84. Sesamfrön (rostade)
85. Jag är pil
86. stavat
87. Strawberry gelé
88. Te
89. Tomatpasta (i ett rör)
90. Grönsaksbuljong
91. Vegetabiliskt matfett
92. Vete (hårdröd)
93. Vete (mjukvit)

Om du inte är en hardcore dommedagsförberedare, gör du det inte riktigt behöver mat att ställa runt i år eller till och med årtionden. Och av den anledningen är det en bra idé att kontrollera ditt skafferi och frysstash regelbundet för att använda häftklamrar som närmar sig deras slutdatum (igen, för bästa kvalitet) och fylla på med nyare pris.

Relaterad: Pro Chefs 'Pantry and Freezer Must-Haves

Parade Daily

BONUS: Överraskande mat du kan frysa

Dessa icke-fördärvliga livsmedel håller inte evigt eller till och med år, men att lägga dem i frysen kan förlänga deras hållbarhet upp till nio månader:

• Smör
• Margarin
• Ost: hård eller halvhård ost (som parmesan, Asiago, Romano, cheddar, schweizisk) i ett block, strimlad eller skivad
• Delikött (färdigförpackat)
• Tofu (töm vattnet, linda tätt i plastfolie och förvara i kraftig fryspåse)
• Tortillor (mjöl, majs, hemlagad eller köpt i butik)

Vilka är de bästa sätten att lagra mat på?

Fukt, ljus, värme och luft uppmuntrar alla bakterier att växa, varför du vanligtvis ser anvisningar för att lagra mat i en lufttät behållare på en sval, torr, mörk plats. Yup, som din stor-memaw's old-school root källare.

Det värsta stället du kan förvara hyllstabila livsmedel är under ett handfat, i ett skåp nära spisen eller i garaget eftersom dessa platser är mer mottagliga för fukt och temperaturförändringar, varnar Sidorenkov.

Frysning är ett annat alternativ, säger Hutchings. Det stoppar bakterietillväxt och fryst mat är tekniskt säkert att äta för alltid. Den större frågan om frysta livsmedel är inte om det är säkert, men om det fortfarande smakar gott, konstaterar hon. Ju längre mat fryst, desto mer går kvaliteten nedåt.

Medan kylning verkligen saktar ner bakterietillväxten för att förlänga livsmedlets hållbarhet, är det inte ett alternativ för långvarig lagring.

Tänk också på fukten i en produkt - ju mindre den har, desto längre kommer den att hålla. Till exempel kan oöppnade konserverade bönor ta upp till fem år, men torkade bönor är säkra att äta i årtionden.

Nästa, här är allt du behöver veta om livsmedelssäkerhet under koronaviruspandemin