Trött på bananbröd? Gör Molly Yeh's Pumpkin Scone Loaf!

Detta snabba pumpabröd är från Girl Meets Farm-värdens nya kokbok.

• Författare: Alison Ashton
• Utgivningsdatum:

Pandemin bjöd på mer bananbröd än någon av oss någonsin hade kunnat föreställa sig. Om du är redo för en förändring av tempo (är inte vi alla?), gör detta pumpa snabbbröd från Food Network's Tjej möter gård värd Molly Yeh s nya kokbok, Hemmet är där äggen är .

'Vi bakar pumpabröd varje år runt hösten och skördetiden', säger Yeh, som bor på en gård i East Grand Forks, Minnesota, med sin man Nick Hagen , en femte generationens bonde, och deras två små barn, döttrarna Bernadette (Bernie), 3, och Ira, 7 månader. 'Ett av de första tecknen på fall för mig är lukten av pumpakrydda och kanel och kryddnejlika och muskotnöt och alla dessa smaskiga, varma kryddor.”

Detta recept snurrar egenskaperna hos traditionella scones till brödform, vilket hjälper dem att hålla sig fräscha längre än enskilda scones (tack vare mer yta och generösa mängder smör och kärnmjölk).

'Det tillgodoser min lata vana att bara vilja sova så mycket som möjligt på helgerna och inte vilja vakna tidigt och få färska scones i ugnen”, erkänner Yeh. 'Du kan göra det på en fredag och det kommer fortfarande att vara utsökt på lördag och till och med söndag .”

Relaterat: Molly Yehs Broccolini, Korv och Lemon Deep Dish Pizza

[Från Hemmet är där äggen är av Molly Yeh. Copyright © 2019 av Molly Rebecca Yeh. Omtryckt med tillstånd av William Morrow, ett avtryck från HarperCollins Publishers. Foto av Chantell och Brett Quernemoen.]

• Gör 1 bröd Serveringar

Ingredienser

• 2 koppar universalmjöl
• 1/3 kopp plus 1 msk packat ljust farinsocker, uppdelat
• ¾ tsk kosher salt
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk mald kanel
• ½ tsk bakpulver
• ½ tsk mald ingefära
• ¼ tsk nymalen muskotnöt
• 1/8 tsk mald kryddnejlika
• ½ kopp osaltat smör, kallt och skär i ½-tums tärningar
• ¾ kopp halvsöt chokladchips
• ¾ kopp rostade pekannötter eller valnötter, grovt hackade (valfritt)
• ¼ kopp kärnmjölk
• ¾ kopp plus 2 matskedar pumpapuré (½ [15-oz] burk)
• 1 tsk rent vaniljextrakt
• 
  

Förberedelse

1. Värm ugnen till 400°F. Smörj en 9-x-4-tums pullman eller standard (8½-x-4½-tum) brödform av metall. Klä med bakplåtspapper för att komma hela vägen upp på långsidorna och låt 1-tums vingar.

2. I en matberedare, kombinera mjöl, 1/3 kopp brunt socker , salt, bakpulver, kanel , bakpulver, ingefära, muskotnöt och kryddnejlika. Puls att kombinera. Tillsätt smör i tärningar; pulsa tills smöret är ärtstorlek.

3. Överför mjölblandningen till en stor skål. Rör ner chokladbitar och nötter, om du använder. Vispa kärnmjölk, pumpa, vanilj och ägg i en separat medelstor skål eller stor måttbägare. Tillsätt våta ingredienser för att torka; blanda med en gummispatel eller stor sked bara tills det blandas. Skrapa degen i den förberedda pannan, fördela den jämnt. Strö över resterande 1 msk farinsocker.

4. Grädda 50 minuter eller tills limpan fått färg på toppen och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Om toppen brunnar för mycket för din smak innan mitten är klar, med folie. Låt svalna 20 minuter i pannan. Överför till ett galler. Kyl minst 10 minuter innan du skivar och äter. Förvara resterna i en lufttät behållare i rumstemperatur upp till 5 dagar.

---