Martha Stewart's Marvelous Black Forest Cake

Den bayerska klassikern, med körsbär och choklad, är vanligtvis svadad i vispad grädde, men vi tycker att det är mer lockande på detta sätt, med de viktigaste komponenterna som visas: Fuktiga chokladlager borstas med en körsbärsbrandy som kallas kirsch och fylls sedan med konditorivaror och körsbär. Gudomlig, blank chokladganache hälls över toppen.

Svart skogskaka

Betygsätt det:

3.3 från femton Röster

• Serverar

  8 till 10

• Skriva ut

Ingredienser

Kaka:

• 1 kopp (2 pinnar) plus 2 mskosaltat smör, rumstemperatur, plus mer för kokkärl
• 1 kopp plus 2 mskosötad kakaopulver, plus mer för kokkärl
• 2 & frac12; koppar plus 2 mskallmänt mjöl
• 2 tskbakpulver
• ⅛ tsksalt-
• 1 koppströsocker
• 1 kopp förpackadmörkt brunt socker
• 3stora ägg, rumstemperatur
• & frac34; koppgräddfil
• 1 & frac12; kopparkärnmjölk
• 1 burk (12 oz)konserverade körsbär, (cirka 40 till 50 körsbär)
• & frac14; koppkirsch
• 2 receptBakgrädde, (receptet följer)

Ganache:

• 5 ozhalvsöt choklad, grovhackad
• ⅓ kopptung grädde
• 1 mskhonung

Bakgrädde:

• 1stort ägg plus stor äggula
• & frac14; kopp plus 2 msksocker
• 3 mskmajsstärkelse
• 1 koppmjölk
• 1 & frac12; Mskosaltat smör, skuren i bitar
• & frac34; tskvanilj extrakt

Nyckelmärken

• bakning
• kaka
• choklad
• efterrätt
• Engångsbakverk
• semester desserter
• Semesterinspiration
• semesterrecept
• högtider
• Martha Stewart
• recept

Vägbeskrivning

1. Gör kakan: Värm ugnen till 350 ° F. Smör tre 8-tums kakpannor; linje med pergamentrundor och smörpergament. Damm med kakao, tappa överflöd. Sikt i mjöl, kakao, bakpulver och salt i en stor skål.

2. Med en elektrisk mixer på medelhastighet, slå smör och strösocker tills det är blekt och fluffigt, cirka 2 minuter. Tillsätt brunt socker; slå tills det är fluffigt, cirka 1 minut. Tillsätt ägg, 1 åt gången, och slå väl efter varje tillsats. Blanda i gräddfil.

3. Sänk hastigheten till låg. Tillsätt mjölblandningen i två omgångar, omväxlande med kärnmjölk och börja och sluta med mjölet; slå tills det bara införlivats. Dela smeten jämnt mellan beredda kokkärl. Baka, rotera halvvägs tills kakor springer tillbaka när de lätt berörs och en kakprovare kommer ut ren, 25 till 30 minuter. Överför kokkärl till trådställ för att svalna helt.

4. Töm körsbär, reservera & frac14; kopp plus 2 msk juice. Kombinera juice och kirsch i en liten skål. Med en räfflad kniv, trim toppar av kakor till nivå. Borsta varje topp med en tredjedel av kirschblandningen. Lägg bottenlagret på tårtstället eller tallriken och sprid jämnt med 1 & frac12; koppar kräm. Ordna 15 dränerade körsbär på toppen. Lägg till andra tårtlagret, borstad uppåt. Sprid med kvarvarande konditorivaror; ordna ytterligare 15 körsbär. Toppa med tredje tårtlagret, skuren nedåt. (Kakan kan monteras 3 till 4 timmar framåt; kyl den, förpackad löst i plast.)

5. Gör ganache: Pulschoklad i matberedare tills den är finhackad. Rör ihop grädde och honung i en liten kastrull. koka upp. När maskinen är igång, dugga långsamt het grädde över choklad; processen tills den kombineras. Överför till en medium skål. Kyl, rör om ibland tills ganache är tjockare och jämn, 45 till 60 minuter. Häll ganache på mitten av det översta tårtlagret och sprid jämnt med en offset spatel. Garnera med kvarvarande körsbär.

   
   

För att göra bakverk grädde:

1. Förbered ett isvattenbad. Med en elektrisk mixer på medelhög hastighet, slå ägg, äggula och & frac14; kopp socker tills blekt gult och tjockt, 2 till 3 minuter. Sikt i majsstärkelse; slå på medelhög låg hastighet tills den kombineras.

2. Låt samtidigt mjölk och resterande 2 msk socker koka i en kastrull. Vispa hela tiden, häll långsamt hälften av mjölkblandningen i äggblandningen; fortsätt vispa tills det är jämnt. Häll blandningen tillbaka i kastrullen. Vispa över medium värme ytterligare 2 till 3 minuter tills blandningen är tjockare och täcker baksidan av en träsked (det bör vara majonnäsens konsistens).

3. Överför till en stor skål. Tillsätt smör, en bit i taget, rör om tills det smälter efter varje tillsats. Ställ över isvattenbad tills det är kyld. Rör om vanilj. Täck med plastfolie och kyl i minst 2 timmar, eller upp till över natten, innan du använder det.

Köksbänk

Serverar 8 till 10.

Cook's Note

Om författaren

Omtryckt från Martha Stewart's Cakes . Copyright © 2019 av Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Publicerad av Clarkson Potter, en division av Random House LLC.