Tiffani Thiessen's Bean and Ham Hock Stew

Det här var en beredskapsrätt i mitt hus som min mamma vanligtvis skulle göra på söndagar, så vi kunde äta den hela veckan, säger Tiffani Thiessen av denna gryta från hennes nya kokbok, Dra upp en stol . Det är fortfarande hennes favoritmat-mat. Det får mig att känna att jag får en stor kram från min mamma, säger Thiessen. Marinbönorna, blötläggda med lite bakpulver, kokar upp trevligt och krämigt, medan prisvärda skinkhakar ger en köttig höft. De var en grundläggande ingrediens i min mammas kök, som så många familjer i arbetarklassen, för de var billiga, minns hon. Herbes de Provence är Theissens tillägg, men annars är denna gryta precis som mamma gjorde.

[Utdrag från Dra upp en stol © 2019 av Tiffani Thiessen. Fotografi © 2019 av Rebecca Sanabria. Reproducerad med tillstånd från Houghton Mifflin Harcourt. Alla rättigheter förbehållna.]

Januari är National Soup Month! Få fler sopprecept här.

Bean and Ham Hock Stew

Betygsätt det:

0,0 från 0 Röster

• Serverar

  4-6

• Aktiv tid

  20 min.

• Total tid

  3 timmar 30 minuter.

  
  

• Skriva ut

Ingredienser

• 1 lbtorkade marinbönor, sköljda och plockade över
• ⅛ tskbakpulver
• 1 mskvegetabilisk olja
• 4köttig skinka (cirka 3 pund)
• 1medium gul lök, finhackad
• 1 medium fänkålslampakärnad och finhackad
• 4vitlöksklyftor, malet
• & frac14; koppvitt vin
• 3lagerblad
• 1 tskProvence örter
• & frac12; tskkosher salt
• & frac12; tsknymalen svartpeppar
• 2 mskhackad färsk persilja

Nyckelmärken

• Bean And Ham Hock Stew
• kokbok
• Nationell soppmånad
• Dra upp en stol
• recept
• soppa
• gryta
• Tiffani Thiessen

Vägbeskrivning

1. I en stor skål eller kruka, kombinera bönor, natron och 3 liter vatten; lägg åt sidan för att suga över natten. Töm och skölj bönor.

2. Värm vegetabilisk olja i en stor lagerpot över medelhög. Lägg till skinkor; bränn 4-5 minuter per sida eller tills den är brun. Ta bort från pannan och lägg åt sidan.

3. Sänk värmen till medium; tillsätt lök och fänkål, koka under omrörning, 5 minuter eller tills det har blivit mjukt. Tillsätt vitlök; koka en minut eller tills den är doftande. Häll i vin med en träsked för att skrapa upp eventuella bruna bitar. Koka 2 minuter eller tills vätskan har kokat av. Tillsätt lagerblad, herbes de Provence, salt, peppar och 2 liter vatten. Tillsätt skinkbockar och koka upp dem. Sänk värmen till låg, täck och låt sjuda i 2 timmar eller tills skinkbockarna är ömma.

4. Rör i bönor och koka, täckt 1 timme eller tills köttet faller av benen. Överför skinkbågarna till en tallrik och fortsätt att laga bönor. När skinkkrokar är tillräckligt svala för att hantera, kasta hud och ben. Strimla kött och återgå till potten. Koka 45-60 minuter eller tills bönorna är mjuka och grytan har tjocknat. Servera garnerad med persilja.

Köksbänk

Serverar 4-6.