Sydafrikanska turister älskar dessa choko-mandel brownies med på 'Somebody Feed Phil'

Dessa är så populära att restaurangen har börjat kalla dem för Phil's Brownies också!

• Författare: Alison Ashton
• Utgivningsdatum:

'Jag tror att det är den bästa brownien jag någonsin har haft', säger Phil Rosenthal , värd av Någon matar Phil på Netflix , av denna sliskiga, superchokladiga smågodis. Han provade det i ett avsnitt med Honest Chocolate i Kapstaden, Sydafrika, och frågade ägaren Anthony Gjord att dela receptet i det nya Någon matar Phil boken . Både boken och säsong sex av den Emmy-nominerade showdebuten 18 oktober.

Dessa handlar såklart om chokladen, så använd de goda! Gird föredrar mörk choklad med ett ursprung från Tanzania. 'Sedan avsnittet sändes har vi alltid haft amerikanska turister som kommer in och frågar efter 'Phil's Brownies', säger Gird, 'så vi har börjat kärleksfullt kalla dem det också.'

Relaterat: Gör denna marockanska kyckling av Någon matar Phil

[Anpassad från Somebody Feed Phil the Book: Untold Stories, Behind-the-Scenes Photos, and Favorite Recipes: A Cookbook. Copyright © 2019 av Phil Rosenthal och Jenn Garbee. Fotografi Copyright © 2019 av Ed Anderson. Reproducerad med tillstånd av Simon Element, ett avtryck av Simon & Schuster. Alla rättigheter förbehållna.]

Phils favoritrecept på brownies

• Gör 8 brownies Serveringar

Ingredienser

• 5 msk osaltat smör, plus mer till pannan
• ¾ kopp strösocker
• 1/3 kopp plus 1 msk kakmjöl
• 5 msk holländskt bearbetat kakaopulver
• ½ tsk bakpulver
• ¼ tsk fint havssalt
• 2 oz bittersöt choklad (helst 70 % kakao eller mer), grovt hackad
• ¼ kopp grovt hackad osaltad mandel, rostad
• 1 stort ägg, lätt uppvispat

Förberedelse

1. Värm ugnen till 350°F. Placera gallret i övre tredjedelen av ugnen. Smör lätt botten och sidorna av en 8½ x 4½-tums brödform. Skär en bit bakplåtspapper ca 4 inches längre än pan; Klipp sidorna så att papperet ligger plant i pannan men hänger över i vardera änden (dessa 'handtag' av pergament gör det lättare att ta bort brownies från pannan). Smör pergament lätt.

2. Smält smör i en liten kastrull på låg värme, rör om då och då. Ställ åt sidan för att svalna.

3. I en stor skål, rör om socker, mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt tills det är väl blandat. Rör ner choklad och mandel. Tillsätt kylt smör och ägg; blanda med en gummispatel tills den är väl blandad (smeten blir väldigt tjock). Skrapa smeten i den förberedda pannan, fördela jämnt. Grädda 30–32 minuter eller tills brownies är mörkbruna cirka 1 tum längs kanterna (mitten kommer fortfarande att vara mjuk), rotera pannan fram och bak halvvägs. Överför pannan till ett kylställ; låt stå 30–45 minuter.

4. Kör en kniv runt kanten på pannan för att lossa brownies. Använd bakplåtspapper för att lyfta brownies från pannan. Skär i 8 skivor eller rutor. Servera varm eller i rumstemperatur.

---