Den 23 januari är det National Pie Day! Gör mormors Lela's Fried Fruit Pies

Den 23 januari är National Pie Day. Här är några läckra pajfakta från American Pie Council och Christy Jordan's familj recept på stekt frukt fötter .

• Äppelpaj är 36 miljoner amerikaners favoritpaj.
• Pecan pie är den tredje mest populära pajen i USA
• De första pajerna gjordes av tidiga romare som kanske har lärt sig om det genom grekerna. Dessa pajer gjordes ibland i vass som endast användes för att hålla fyllningen och inte för att äta med fyllningen.
• Det första pajreceptet publicerades av romarna och var för en rågskorpad getost och honungspaj.
• Pie kom till Amerika med de första engelska bosättarna. Som i romartiden ätades de tidiga amerikanska pajskorporna ofta inte utan var helt enkelt utformade för att hålla fyllningen under bakning.

Oldemor Lela's Fried Fruit Pies

Dessa är min stora- mormor S pajer. Jag kommer ihåg att Lela stod i köket och surrade medan hon stekte dessa och lade de krispiga godisarna på en pappershandduk - fodrad tallrik bredvid spisen när hon doppade mer i den heta oljan i sin gjutjärnspanna. Hela huset luktade persikor, för det var hennes favorit typ av fruktkaka.

Om du längtar efter en gammaldags stekt paj som Granny brukade göra, har du kommit till rätt ställe. Detta recept kan enkelt modifieras för att passa din favorit torkade frukt. Ändra det gärna så att det passar din egen smak. De flesta börjar börja göra dessa med torkade äpplen men även om vi älskar äpplen kan ingenting slå en stekt paj med torkade persikor. –Christy Jordan, Södra plattan

Stekta fruktkakor

Betygsätt det:

0,0 från 0 Röster

• Gör

  10 fot

• Aktiv tid

  35 min.

• Total tid

  45 min.

  
  

• Skriva ut

Ingredienser

För fyllning:

• 6 till 7 oztorkad frukt, såsom persikor, äpplen eller aprikoser
• 2 kopparvatten
• 1 koppsocker
• 4 msk (& frac12; stick)smör eller margarin
• 1 mskcitron juice
• & frac12; tskmald kanel

För degen:

• 2 kopparallmänt mjöl
• 1 tsksalt-
• & frac12; koppförkortning
• & frac12; koppmjölk, plus mer om det behövs
• Vegetabilisk olja

Nyckelmärken

• frukost
• brunch
• komfortmat
• efterrätt
• Falla
• fritera
• Instagram
• framåt recept
• fot
• recept
• Sydlig mat
• Tacksägelsedesserter

Vägbeskrivning

1. Lägg den torkade frukten i en stor kastrull och tillsätt vattnet och sockret. Koka upp på medelhög värme, sänk sedan värmen till en simmer och koka tills frukten är öm och sockret är upplöst, cirka 20 minuter.

2. Tillsätt alla andra ingredienser och mosa tillsammans med en potatismasker eller gaffel. Lägg åt sidan medan du förbereder degen.

3. För att göra degen, i en medium skål, kombinera mjölet och saltet. Skär i förkortningen med en långspänd gaffel. Tillsätt mjölken och rör om tills degen klibbar ihop. Dela upp i 10 portioner. Rulla ut varje del på en mjölad yta i en 5- eller 6-tums cirkel. Lägg 2 msk fyllning i varje. Våt kanterna och vik över, krympa med en gaffel.

4. Häll oljan i ett stort stekpanna till ett djup av & frac14; tum och värm över medium värme. Tillsätt fruktkakorna i den heta oljan och stek tills de är bruna på båda sidor, 3 till 4 minuter, vänd efter behov. Ta bort den till en pappershandduksfodrad tallrik.

Köksbänk

Gör 10 pajer.

Om författaren

Detta och andra fantastiska recept finns i Christy Jordans bok, Södra plattan , finns att köpa på Amazon.com .