Gröna gudinnan och Muhammara! Dessa hälsosamma sommardoppar är krämiga och fulla av fibrer och probiotika

Dessa somriga dopp ser och smakar överseende, men de är också stora hälsoförstärkare – så att du kan må bra av att gräva i dig!

Detta Green Goddess-dopp hjälper din mage på två sätt: Yoghurt är ett probiotiskt livsmedel, vilket betyder att det är en källa som är bra för din tarmbakterier, och forskningslänkar som äter en avokado en dag med ett större överflöd av olika tarmbakterier. Servera med uppskurna grönsaker, som krispigt jicama, som är en utmärkt källa till prebiotiska fibrer som matar nyttiga tarmmikrober. Denna dipp fungerar också som en salladsdressing (spädd med lite extra jungfruolja, citronsaft eller till och med vatten), hälld på grillad kyckling eller fisk, eller slängd med ångad potatis för en somrig tillbehör.

Uttalas 'm'hmara' (och betyder 'röd' på arabiska), detta växtbaserade dopp, från Yumna Jawad av den populära bloggen Feel Good Foodie , serveras i hela Mellanöstern. Både paprika och valnötter har gott om fibrer, och forskning visar att de kan hjälpa till att ge näring till goda tarmbakterier. Servera denna dipp med pitabröd eller pitabröd. Den är också läcker som krydda på smörgåsar, slängd med pasta eller på pizza istället för tomatsås.

Ingredienstips: Söt syrlig granatäpplemelass är en signaturingrediens i matlagning från Mellanöstern. Jawad använder den i alla sorters dressingar och marinader. Du kan hitta det på marknader i Mellanöstern, vissa stormarknader och, naturligtvis, online. Det är också lätt att göra: Minska helt enkelt granatäpplejuice (som Pom Wonderful) tills det är konsistensen av melass.

Relaterad: Få ut det mesta av sommaraubergine med denna krämiga, tarmvänliga dopp

[Muhammara Dip recept av Yumna Jawad; Super Green Goddess Dip av Alison Ashton]

Green Goddess Dip och Muhammara Dip

• Gör ca 2 koppar vardera Serveringar

Ingredienser

Green Goddess Dip

• ½ kopp färsk dragon
• 1 knippe gräslök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dl vanlig grekisk yoghurt
• 1 avokado, urkärnad
• 2 msk extra virgin olivolja
• 2 ansjovis
• 1 citron, saftad
• Kosher salt och nymalen svartpeppar, efter smak

Muhammara Dip

• 1 (12-oz) burk rostad röd paprika, avrunnen
• 1 dl valnötter, rostade
• ½ kopp ströbröd
• 3 msk extra virgin olivolja, plus extra till garnering
• 1 msk granatäpplemelass (eller balsamicoglasyr eller 1 msk citronsaft plus ½ tsk honung)
• 1 tsk malen spiskummin
• ½ tsk cayennepeppar
• ¼ tsk salt
• 1 vitlöksklyfta
• Persilja hackad, till garnering

Förberedelse

Green Goddess Dip

1. Lägg de första 3 ingredienserna i en matberedare; pulsa för att finhacka. Tillsätt yoghurt och resterande ingredienser; bearbeta tills den är slät, pausa för att skrapa ner sidorna av skålen. Smaka av och tillsätt mer salt, peppar och/eller citronsaft efter behov.

Muhammara Dip

1. Placera de första 9 ingredienserna i matberedaren; bearbeta på hög hastighet i 1–2 minuter eller tills den är slät, pausa för att skrapa ner sidorna av skålen. Överför till en liten serveringsskål. Ringla över olivolja och strö över persilja.