Det finns massor av olika typer av te där ute - här är vad du ska veta om dem alla

Gör dig redo att börja smutta.

• Författare: Shelby Deering
• Uppdaterat datum:

Som den mest konsumerade drycken på jorden, bredvid vatten, te finns i 80% av amerikanska hushåll, enligt Tea Association of the U.S.A. , och vi ligger fortfarande långt efter andra länder som dricker mycket mer te, som Kina, Indien och Japan. Miljontals, och till och med miljarder, människor smuttar på det varje dag, berömt för dess lätta, behagliga smak, hälsofördelar, den lugnande komfort den ger genom sin värme och att den är en effektiv egenvårdsritual . De goda nyheterna? Du behöver inte bara välja en typ av te, för det finns massor av sorter där ute.

'Att dricka te är så mycket mer än att bara dricka löv i vatten', säger Reem Hassani , Chief Brand Officer och medgrundare av Namnge dig . 'Te är en del av många människors dagliga rutin som vardagsdryck och som ett terapeutiskt hjälpmedel vid många sjukdomar. Teets historia, dess betydelse för kulturella ceremonier, hälsa och välbefinnande, såväl som de myriader av tesorter, fördjupar tedricksupplevelsen.'

Erbjuder många hälsofördelar, som att ge välbefinnande antioxidanter och minska risken för vissa sjukdomar, som t.ex cancer , hjärtsjukdom och diabetes , te har dricks i tusentals år, under vilka olika länder utvecklat olika sätt att odla, bearbeta och brygga teblad, som Joonas Jokiniemi, grundare av Yerba Mate-kultur pekar ut.

Hassani säger att det finns cirka 3 000 tesorter i världen, alla med sina egna egenskaper. Hon säger att precis som vin kan faktorer som geografiskt läge, klimat, markförhållanden och hur teet bearbetas spela in i dess övergripande smak.

'Eftersom te kommer från Camellia sinensis-växten beror skillnaderna mellan tetyperna främst på hur de bearbetas efter att bladen plockats', säger hon.

Oavsett om du väljer att brygga med tepåsar eller lösbladste, här är de viktigaste sorterna av te som finns över hela världen.

Vad är te?

Enkelt uttryckt, enligt Jokiniemi, är te en infusion gjord med varmt vatten och blad av Camellia Sinensis, även känd som teplantan.

'Te tradition är rotad i antik kinesisk historia med den första kända grönt te process fulländad och allmänt känd före 200 e.Kr., säger Hassani.

Te, en liten buske som växer till cirka tre till sex fot hög, odlas främst i sydöstra Asien samt regioner i Afrika. När plantan är cirka tre år gammal kommer den att blomma med 'små vita blommor som har en härlig doft', som Hassani uttrycker det. 'Detta är den typiska punkten när tebladen skördas.'

Efter att bladen har plockats bearbetas teet. Bearbetningen resulterar i vilken typ av te som skapas och hur det smakar.

'Skillnaderna ligger i bearbetningsmetoderna, inte själva teplantan, som skapar olika typer av te', förtydligar Hassani.

Innehåller te koffein?

Det korta svaret? ”Ja, teblad innehåller koffein naturligtvis, och det gör alla teer också, säger Jokiniemi. 'Till och med koffeinfritt te har spårmängder av koffein.'

'Koffeinhalten varierar beroende på när teet skördas, bryggtid och temperatur', säger Hassani.

Ju varmare vatten och desto längre blötläggningstid? Ju mer koffein kommer att dras ut i bryggt te, som svart eller oolong te. Å andra sidan betyder kallare vatten och kortare blötningstid mindre koffein, som grönt eller vitt te. Men generellt sett innehåller grönt te mindre koffein än kaffe .

Relaterad: Ingenting säger morgon som ändlösa kaffepåfyllningar, men hur mycket koffein är för mycket?

Typer av te

Grönt te

Grönt te , som kan kallas matcha te, är ett av de mest erkända teerna i världen för att förebygga sjukdomar, främja viktminskning , och allmänt främja ett gott välbefinnande. Med sin distinkta gröna nyans lufttorkas tebladen snabbt under hög värme för att förhindra oxidation, en process där något exponeras för luft och förändrar elektronerna i ett ämne. Mindre oxidation eller mer oxidation kan resultera i olika smaker för varje te - grönt te är det minst oxiderade av alla teer.

Med sin jordnära, något bittra smak finns det flera undertyper av grönt te, som Jokiniemi delar, som inkluderar:

• Matcha, ett japanskt grönt te som mals till fint pulver.
• Sencha, ett japanskt grönt te med söt, gräsig smak och tångliknande arom.
• Jasmin, ett kinesiskt grönt te doftat med jasminblommor.
• Krut, ett grönt te från Kina som bearbetas så att varje blad rullas till en liten pellet.
• Longjing eller Dragon Well grönt te, ett berömt kinesiskt te av hög kvalitet som är handtillverkat.

Det är relativt lätt att hitta grönt te, eftersom det serveras på de flesta kaféer och kan hittas via livsmedelsbutiker, Amazon eller specialitetstebutiker.

När du brygger grönt te, använd inte vatten som är för varmt. Jokiniemi säger att detta kan resultera i 'en mycket bitter brygd.'

Relaterad: Här är 50 anledningar till att du bör dricka grönt te

Svart te

Hassani säger att i Kina kallas svart te 'rött te' på grund av färgen på teet när det blötläggs. Dessa teer är helt oxiderade, vilket ger en helt annan smakprofil än grönt te med sin 'pigga, maltiga och fylliga' smak, som Jokiniemi beskriver det. Liksom grönt te bär det också många hälsofördelar , såsom sänkning kolesterol och minska blodsocker nivåer.

Svart te kan skördas flera gånger om året. Bladen hålls i en fuktig miljö i många timmar, vilket främjar oxidation innan de torkas. Jokiniemi beskriver undertyperna av svart te:

• Darjeeling te kommer från distriktet Västbengalen i Indien. Den är gjord av den kinesiska varianten av teplantan och har en lättare, mer blommig smak jämfört med andra svarta teer.
• Assam te är en annan växtsort från den kinesiska teväxten och odlas i Indiens Assam-provins. Det är ett låglandste med rika och maltiga smaker och hög koffeinhalt.
• Keemun te kommer från Kina och har en len, relativt lätt smak med några fruktiga toner.
• Ceylon teer odlas på Sri Lanka och kan ha olika smakprofiler från fruktigt till blommigt beroende på plantagens höjd.
• Kenyan svarta teer har ofta en balanserad smak med söta, jordnära och träiga smaker.
• Earl Grey te är ett blandat svart te smaksatt med oljan från Bergamottapelsinen.
• engelsk frukost teer är fylliga blandningar av olika svarta teer.

Smutte över hela världen, det är väldigt lätt att hitta svart te att dricka, oavsett om du dricker det på ett kafé eller köper det i en livsmedelsbutik. 'Om du vill göra något speciellt, leta efter en tebutik eller beställ online från Amazon,' säger Jokiniemi.

Oolongte

Som en variant av ett kinesiskt ord ('wulong', som betyder 'svart drake ', som Hassani påpekar), oolongte bladen rullas, blåses och oxideras upprepade gånger innan de torkas. Det är en liknande process som hur svart te tillverkas, men det är inte helt oxiderat.

– Istället stoppas oxidationsprocessen när önskad nivå har nåtts, säger Jokiniemi.

Experter säger att detta te kan minska inflammation och förbättra hjärnaktiviteten genom dess höga mängder aminosyror, och dess smakprofil kan variera mycket.

'Smaken av oolong-te beror till stor del på graden av oxidation', säger Jokiniemi. 'De mindre oxiderade oolongerna har en smak som liknar grönt te med blommiga toner medan de mer oxiderade har komplexa lager av smak, med toner av stenfrukter, fikon och rostade kol.'

Detta leder till de två olika undertyperna av oolong-te, som Jokiniemi förmedlar:

• Grönare oolongs är typiskt oxiderade till cirka 20 %.
• Mörka oolongs oxideras vanligtvis till cirka 40 till 50 % och rostas sedan över kol.

Du kan upptäcka oolong-te var som helst, från Amazon till livsmedelsbutiker till specialtebutiker.

Relaterad: En teexperts guide till den perfekta koppen

Vitt te

Som namnet antyder, vitt te är det minst bearbetade teet, eftersom det är mycket lätt oxiderat. Hassani beskriver smaken som delikat, blommig och svagt söt, och tillägger att den har fått sitt namn från ett silvrigt dun som täcker bladen och oöppnade knoppar. Den kan sänkas blodtryck tillsammans med risken för hjärtsjukdom .

Efter skörd 'visnas bladen och torkas sedan', som Jokiniemi förklarar och tillägger att dessa undertyper finns för vitt te:

• Silvernål vitt te är en av de dyraste sorterna av vitt te och innehåller inga stjälkar eller blad. Den består av slutna knoppar av teplantan och är silverfärgad.
• Vitt pionte är populär på grund av sin ljusa blomdoft och fruktiga smak.

Även om det kan låta exotiskt, kan vitt te lätt hittas i livsmedelsbutiker, online eller via specialbutiker.

Andra testilar

Det finns vissa tekategorier som finns där ute i världen men som är mindre kända i den allmänna befolkningen. Detta inkluderar pu'er te, uppkallad efter en specifik typ av träd som finns i Yunnan, Kina. Hassani säger att det till en början bearbetas precis som grönt te , men det är inte oxiderat – istället jäser det i 60 dagar. Djup och jordnära (och till och med choklad i vissa fall), sägs det hjälpa till med matsmältningen och rengöra fria radikaler från kroppen. När det gäller undertyper säger Jokiniemi det traditionella pu'er te är i åldern minst 7 till 10 år, medan modernt pu'er-te lagras endast i veckor eller månader och har en annan arom än sin traditionella motsvarighet. Det här kan vara lite svårare att hitta än, säg, grönt eller svart te, men det kan fortfarande spåras online eller genom specialtebutiker.

Sedan finns det gult te , som Jokiniemi säger är 'sällsynt och dyrt.' För denna process skördas tebladen och lufttorkas snabbt under hög värme; sedan rullas de, staplas i högar och slås in i fuktiga trasor innan de torkas, som Jokiniemi detaljer. Det finns bara en liten oxidation för gult te, som ser gult ut och har en 'mjuk smak med några gräsiga toner', säger Jokiniemi. Det finns inga undertyper för gult te, och det är packat med polyfenoler och katekiner, föreningar som främjar antioxidant aktivitet.

Slutligen kan du alltid vända dig till örtte sorter, som ofta inte innehåller koffein.

'Andra typer av te inkluderar örtteer, örter, frukter, blommor , rötter och kryddor, säger Hassani. 'Dessa alternativa teer innehåller inga teblad alls, och de flesta är koffeinfria. Det är viktigt att göra skillnaden mellan te som kommer från växten camelia sinensis och örtteer som är allt annat genomsyrat av varmt vatten.'

Nästa, upptäck 10 teer som hjälper till med viktminskning .

Källor

• Reem Hassani, Chief Brand Officer och medgrundare av Namnge dig .
• Joonas Jokiniemi, grundare av Yerba Mate-kultur .
• Tea Association of the U.S.A. Inc. : “Faktablad om te – 2019-2020”

---