En stor skål irländsk komfortmat: Colcannon Potatis
Ta Reda På Ditt Antal Ängel
(Getty Images)
Hälsningar från Irland ! Jag hoppas att alla dina kök luktar efter nybakat irländsk sodabröd efter mitt senaste inlägg .
Vi älskar sååå våra potatisar i Irland - sånger har sjungits och dikter har skrivits om två av våra mest kända potatisrätter - Colcannon och Champ :
Ät du någonsin colcannon
När ”var gjort med gul grädde
Och grönkålen och praties blandades
Som en bild i en dröm?
Skapade du någonsin ett hål ovanpå
Att hålla den smältande sjön
Av smöret med klöver
Vilken din mamma brukade göra?
Vad är Colcannon?
Både Colcannon och Champ är tröstande potatisrätter som bäst görs med de ”mjölkiga” potatisen som vi är så förtjusta i här på Irland.
Hur man gör Colcannon
Potatisen skrubbas först och kokas sedan i sina jackor (skinn) i en stekpanna med kokande och välsaltat vatten. Havsvatten är ännu bättre - det är inte bara salt, utan också mineraliskt.
Skinnarna dras från de heta potatiserna för att inte slösa bort ett skrot av det smakfulla köttet och mosas sedan med kokande mjölk. Och om det är mästare till middag, infunderat med hackade salladslökar. Mjukt kokt kål eller grönkål rörs in i den fluffiga mosen när du gör Colcannon.
Relaterad: De bästa St. Patrick's Day-recepten
Som barn älskade vi dessa potatisrätter. Fredagen var en 'fast-day' så mamma skulle alltid ha en stor kastrull med Colcannon eller Champ på Det där när vi sprang in från skolan. Vi skulle äta den i grunda skålar, varje gaffel skulle doppas i smältande smör i centrum - ooohhh min godhet, hur läcker! —Detta är vad minnen görs av!
Traditionellt var Colcannon en av de festliga rätterna som ätits på Hallowe'en, när en ring och en fingerborg skulle gömmas i den fluffiga grönfläckiga massan. Ringen betecknade äktenskapet, även om du bara var sex, men personen som hittade fingerborg skulle vara en snurr för liv ...
På den noten, lycklig St. Patrick's Day!
Upp nästa, detta Cheesy Reuben Dip blir stjärnan på St. Patrick's Day.
Colcannon
FörbiBetygsätt det:
Ingredienser
- 1,3 kg'gamla' potatisar, som Golden Wonders eller Kerr's Pink
- 1 lbSavoja, vårkål eller grönkål
- & frac12; stick (50 g / 2 oz)saltat irländskt smör
- Generös 1 kopp (250 ml)helmjölk
- 25 (1 oz)vårlök eller salladslök, finskivad (valfritt)
- Havssalt och nymalt svartpeppar
Nyckelmärken
Vägbeskrivning
Metod:
Skrubba potatisen men lämna dem hela. Lägg dem i en kastrull med kallt vatten, tillsätt en generös tesked salt och koka upp. Koka i ca 15 minuter och sila sedan bort två tredjedelar av vattnet. Sätt tillbaka locket och 'ånga' över en mild värme tills det är helt kokt.
Avlägsna under tiden de mörka yttre bladen från kålen. Tvätta resten och skär i fjärdedelar, ta bort kärnan och skär fin över kornet. Ta bort mittribben om du använder grönkål. Koka grönkålen eller kålen i lite kokande saltat vatten tills det är ömt. Tappa av, krydda med salt och nymalen peppar och slå i en liten knopp av smöret.
När potatisen bara har kokats, tippa dem i ett durkslag och lägg åt sidan tills de är svala nog att hantera.
Lägg samtidigt mjölken och vårlök i en ren kastrull och koka upp den. Dra av skalen från potatisen och kassera. Mosa köttet snabbt medan det fortfarande är varmt och slå i tillräckligt med kokande mjölk för att göra en fluffig puré.
Rör slutligen in den kokta kålen eller grönkålen och smaka efter kryddor. För perfektion, servera omedelbart i en varm maträtt med en smörklump som smälter i mitten.
Köksbänk
Serverar 8.
Om författaren
Darina Allenär Irlands mest kända kock och en bästsäljande författare. Hon ärägaren av Ballymaloe Cookery School i Shanagarry, Co Cork, Irland, liksom en lärare, matförfattare, tidningskolumnist, kokbokförfattare och TV-presentatör. Hon är en outtröttlig ambassadör för irländsk mat både hemma och utomlands! Hennes bok, 30 Years at Ballymaloe, finns nu överallt där böcker säljs.
