Bästa fransk lök soppa

Rik, söt och tröstande fransk löksoppa kräver inte många ingredienser, men det kräver en god tid. För en stor kruka med helt karamelliserad lök måste du ägna en morgon eller eftermiddag, och om du planerar det rätt kan du börja detta recept några dagar innan du planerar att servera. Det är från The New Essentials Cookbook: En modern guide till bättre matlagning av redaktörerna för America's Test Kitchen.

Januari är National Soup Month! Få fler sopprecept här.

Pop Kitchen nyhetsbrev

Relaterat: Vårt Bästa sopprecept

Bästa fransk lök soppa

Betygsätt det:

0,0 från 0 Röster

• Serverar

  6

• Skriva ut

Ingredienser

• 4 pundlök, halverad och skivad genom rotänden i & frac14; -tums tjocka bitar
• 3 mskosaltat smör, skuren i 3 bitar
• Salt och peppar
• 2 & frac34; till 3 kopparvatten, plus extra efter behov
• & frac12; kopptorr sherry
• 4 kopparkycklingbuljong
• 2 kopparköttbuljong
• 6kvistar färsk timjan, bunden med köksgarn
• 1lagerblad
• 1liten bagett, skuren i & frac12; ‑ tums skivor
• 8 oz(2 koppar) Gruyereost, strimlad

Nyckelmärken

• Amerikas testkök
• fransk löksoppa
• Nationell soppmånad
• recept
• The New Essentials Cookbook

Vägbeskrivning

1. Justera ugnsstället till lägre mittläge och värm ugnen till 400 ° F. Täck generöst in den nederländska ugnen med spray av vegetabilisk olja. Tillsätt lök, smör och 1 tsk salt. Täck och koka i ugnen tills lökarna vissnar något och ser fuktiga ut, cirka 1 timme.

2. Rör om lökarna ordentligt och skrapa botten och sidorna i potten. Täck grytan delvis och fortsätt laga i ugnen tills lökarna är mjuka och guldbruna, 1 & frac12; till 1 & frac34; timmar längre, omrör lök ordentligt efter 1 timme.

   
   

3. Ta försiktigt ut grytan från ugnen (låt ugnen vara på) och lägg den på medelhög värme. Använd ugnshandskar för att hantera grytan, fortsätt att laga lök, rör om och skrapa potten ofta tills vätska avdunstar, lökbrun och botten av krukan är belagd med mörk skorpa, 20 till 25 minuter. (Om lök börjar bruna för snabbt, sänk värmen till medium. Se också till att skrapa eventuella bruna bitar som samlas på sked tillbaka till lök.)

4. Rör om & frac14; kopp vatten, skrapa upp brunad skorpa. Fortsätt laga tills vattnet avdunstar och potten har bildat ytterligare en mörk skorpa, 6 till 8 minuter. Upprepa avfettning två eller tre gånger till med ytterligare & frac14; vatten varje gång tills lökarna är mycket mörkbruna.

5. Rör i sherry och koka tills det avdunstat, cirka 5 minuter. Rör om kycklingbuljong, nötköttsbuljong, 2 koppar vatten, timjanbunt, lagerblad och & frac12; tsk salt, skrapa upp kvarvarande brunade bitar. Låt sjuda, täck och koka i 30 minuter. Kasta timjanbunt och lagerblad och krydda med salt och peppar efter smak. (Soppa kan kylas i upp till 3 dagar; låt sjuda tillbaka innan du fortsätter.)

6. För krutonger: Medan soppa simrar, lägg baguettskivor på kantad bakplåt och baka tills de är torra, skarpa och lätt gyllene, cirka 10 minuter, och vänd skivorna halvvägs genom bakningen.

7. Placera ugnsstället så att krokfälgarna kommer att vara 4 till 5 tum från slaktkycklingelementet och värmekyltan. Lägg enskilda kycklingskåpa krokar på bakplåten och fyll var och en med cirka 1 & frac12; koppar soppa. Toppa varje skål med 1 eller 2 rostade bagettskivor (överlappa inte skivor) och strö jämnt med Gruyere. Steka tills osten smälter och bubblar runt kanterna, 3 till 5 minuter. Låt svalna i 5 minuter innan du serverar.

Köksbänk

Serverar 6.

Cook's Note