Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Är krukor och kokkärl i aluminium skadliga?



Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Är aliminum krukor säkra?

(iStock)

Julie J. i Irvine, Kalifornien, skriver:

Jag har hört att krukor i aluminium är giftiga för matlagning. Om en kruka inte har några markeringar, hur kan jag se om det är aluminium eller rostfritt stål? —Julie J., Irvine, Kalifornien.


Marilyn svarar:

Låt oss först sätta den här myten till & blyg; & blyg; vila: Krukor och kokkärl i aluminium är helt säkra. Cirka hälften av alla köksredskap är aluminium, vanligtvis belagda med en nonstick & blyg yta eller behandlad för något annat & blyg syfte. Och eftersom rostfritt stål leder värme så ojämnt har de flesta rostfria köksredskap ändå en aluminium- eller kopparbotten.

Aluminium är den vanligaste metallen på planetens yta; det finns i vatten, mat och vanliga läkemedel som aspirin och antacida. Vi äter en liten mängd dagligen. Om aluminiumkrukor (eller kopparkrukor, för den delen) är obehandlade, kommer de att reagera på matlagning av mycket sura livsmedel som tomater eller surkål. Detta kan orsaka korrosion på ytan och tillåta att en liten mängd aluminium släpps ut, men mindre än till och med en aspirin kan innehålla. Aluminiumtoxicitet kräver intag eller inandning av stora mängder.

Med det sagt finns det inget enkelt sätt att berätta en aluminiumkruka från en rostfri om du inte har identiska krukor att jämföra. (Aluminium låter mattare om du knackar på det med en sked och det repas lättare etc.) Med bara en okänd kruka kan du se om en magnet klibbar fast på ytan. Om det gör det, även svagt, är potten rostfritt stål. Men om det inte gör det vet du fortfarande inte. Krukan är antingen aluminium eller den är inte magnetiserad.