Vår aptitretare är det perfekta sättet att kicka igång din julfest

Erbjud gästerna massor av vackra, smaskiga småbitar utan att förstöra den stora måltiden.

• Författare: Alison Ashton
• Utgivningsdatum:

Kom i semesterstämning med en charkbräda som är så mycket mer. Till ditt klassiska utbud av kött och ost, blanda krispigt och krämigt med krispiga ostrån och kryddade nötter, vispad pumpadipp och syrlig tranbärs- eller fikonchutney. Använd örter och säsongsbetonade dekorationer för att klä upp det hela — och gräv in!

Vår bräda är skapad med en kombination av köpta godsaker (ostar, kött och chutney) och hemgjorda komponenter. Rökt mandel och skarpa cheddarrån är från den nya kokboken Preppy kök förbi John Kanell , mannen bakom den populära bloggen med samma namn. Kanell rekommenderar att man håller sig till en skarp cheddarost för 'bättre ostliknande smak när den är bakad', och du kan välja en rökt version för ännu mer rökig smak. 'Försök att använda andra salta mandlar som wasabi eller salt-och-vinäger för en twist på dessa ostliknande kex,' tillägger han.

Andra gör-det-själv-komponenter är våra kryddade kanderade valnötter (även läckra smulas över glass eller yoghurt) och vispad pumpa-getostdip.

Dricks : Använd dina favoritkaksformar för att skapa festliga ostformer.

Relaterad: Gör det här roligt Fru Maisel -Era Bacon-Cheddar Ostboll Recept.

[Recept för rökt mandel och skarpa cheddarwafers utdrag från Preppy kök . Copyright © 2022, John Kanell. Fotografi Copyright © 2019 av David Malosh. Återges med tillstånd av Simon Element, ett avtryck av Simon & Schuster. Alla rättigheter förbehållna. Kryddade kanderade valnötter och vispad pumpa-getostdopp recept av Alison Ashton.]

Relaterad: Se alla våra idéer för julsnackbrädor

Rökt mandel- och cheddarrån, kryddade kanderade valnötter och vispad pumpa-getostdip

Ingredienser

Rökt mandel och cheddarwafers

• ¾ rökt mandel
• 1¼ koppar universalmjöl, plus mer för att pudra
• 8 oz skarp cheddarost, strimlad
• 2 tsk majsstärkelse
• ¼ tsk kosher salt
• ¼ tsk cayennepeppar
• ½ kopp (1 pinne) kallt osaltat smör, i tärningar
• 2 msk helmjölk
• ¼ kopp vallmofrön (valfritt)

Kryddade kanderade valnötter

• 8 oz valnötshalvor
• 2 msk farinsocker
• 2 msk smör, smält
• ¼ tsk mald koriander
• ¼ tsk cayennepeppar
• Kosher salt och nymalen svartpeppar, efter smak

Vispad pumpa-getostdip

• 1 (15-oz) burk pumpapuré
• 1 (4-oz) pkg getost (eller fetaost)
• 1 msk extra virgin olivolja
• 1 msk citronsaft
• 1½ tsk finhackad färsk rosmarin, delad
• 2 vitlöksklyftor, rivna
• Kosher salt och nymalen svartpeppar, efter smak

Förberedelse

Rökt mandel och cheddarwafers

1. Pulsera mandeln i en matberedare tills den är finhackad. Tillsätt mjöl, ost, majsstärkelse, salt och peppar. Bearbeta tills blandningen är smulig och väl kombinerad. Tillsätt smör; bearbeta tills blandningen liknar stora ströbröd. Med processor löpning , tillsätt långsamt mjölk. Fortsätt blanda tills en degboll börjar bildas.

2. Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta; knåda några gånger för att bilda en boll. Dela degen på mitten; forma varje bit till en 2-tums rund stock. Lägg vallmofrön, om du använder, i ett jämnt lager på en tallrik. Rulla utanför varje stock i vallmofrön. Slå in varje stock ordentligt i plastfolie. Kyl i minst 2 timmar och upp till över natten.

3. Värm ugnen till 350°F. Klä en plåt med bakplåtspapper.

4. Skiva 1 degstock i 1/8 tum tjocka rundlar. Placera rundlar 1 tum från varandra på förberedd bakplåt. Stick hål i mitten av varje varv med gaffel. Grädda 14-17 minuter eller tills de är gyllenbruna i botten. Kyl 2 minuter på bakplåtspapper. Överför till ett galler; svalna helt. Upprepa med återstående degstock. Förvara kylda wafers i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.

Gör cirka 50 kex.

Kryddade kanderade valnötter

1. Värm ugnen till 400°F.

2. Bred ut valnötter i ett enda lager på en plåt. Grädda 8-10 minuter eller tills de är rostade, rör om en gång.

3. Kombinera i en liten skål brunt socker och övriga ingredienser.

4. Ta bort bakplåten från ugnen. Ringla över smörblandningen, blanda ihop. Bred ut i ett enda lager. Grädda 5 minuter. Kyl helt. Förvara i en lufttät behållare upp till en vecka.

Gör ca 2 koppar.

Vispad pumpa-getostdip

1. Skeda pumpa i ett durkslag med pappershandduk. Låt stå i 20 minuter.

2. I en medelstor skål, kombinera pumpa, ost, olja, juice, 1 tsk rosmarin, vitlök, salt och peppar. Använd en stavmixer försedd med visptillbehör och vispa tills det är lätt och krämigt. Överför dipp till en serveringsskål. Strö över resterande ½ tsk rosmarin.

Gör ca 2 koppar.

---