Denna hummer Mac och ost är i grunden himmel i en skål

Newport, Rhode Island är hem för några av Amerikas största skatter: Gilded Age herrgårdar , världsklass båtar och hummer - massor av hummer. Överallt där du vänder finns en skaldjursstuga som serverar hummerrullar, hummerbis, hummerstjärt, hummersallad och huvudrätt ... hummer mac och ost. Hummermak är förmodligen den mest dekadenta av alla makaroner och ostar (där uppe med tryffelmak), så vem är det bättre att ge oss några tips om hur man drar ut en restaurang från Newport hemma än OceanCliff Hotel Är chefskock Peter Hand?

Relaterad:12 oförglömliga Mac- och ostrecept

Vår hummer mac och ost är baserad på en gammal familj recept från vår ägare, förklarar Hand. Det är en av hans favoriter och har varit en häftklammer på OceanCliff-menyn i flera år. Vi har förmodligen sålt tusentals; det är så populärt.

För en högkvalitativ hummermac behöver du dock det väsentliga. Här är Hands tre bästa tips för att behärska mac:

1. Hemligheten med vår mac och ost är färsk hummer från Anthony's Seafood , en lokal säljare här på Aquidneck Island. Även om du kan använda frysta hummer när du gör denna maträtt hemma, är färskt alltid bättre!
2. En sak som människor får fel är att de överkokar pastan i förväg. Du vill se till att pastan är al dente. Jag tycker att penne-pasta är bäst för denna maträtt, även om du kan använda ett makaronskal eller ziti. Du vill bara hålla dig borta från linguini eller spagetti, eftersom det inte innehåller ostsås också.
3. En bra ostsås är också viktig. Vi använder cheddar, manchego och parmesan i vår sås, tillsammans med en panko-smörgyllning, lite mer parmesan och en touch av paprika.

Prova det här receptet hemma och prova det personligen, gör en bokning på Safari Room Restaurant på OceanCliff .

OceanCliff's Lobster Mac n Cheese

Betygsätt det:

2.6 från 8 Röster

• Skriva ut

Ingredienser

• 3 sttung grädde
• & frac12; koppmajsstärkelse och 2 koppar vatten för att skapa uppslamning
• 6-8 oztorkad pasta, (vi använder penne)
• & frac14; kopppanko brödsmulor
• 2 tskOld Bay Seasoning
• 3 självSmör
• 2 tskpaprika
• 1 lbgrottåldrad cheddarost, strimlad
• 1 & frac12; kgParmesanost, riven
• 1 lbManchegoost, strimlad
• 1 lbkokt hummerkött

Nyckelmärken

• hummer
• Hummer Mac N Ost
• Mac 'n Cheese
• Newport
• recept

Vägbeskrivning

1. Koka upp tung grädde.

2. Tillsätt uppslamning tills den är helt införlivad.

   
   

3. Lägg till ostar och spara en halv kopp parmesan till senare.

4. Smält på låg värme medan du visper hela tiden. Koka under tiden pastaen tills den är al dente.

5. Kombinera pasta, hummerkött och ostsås och stek tills den är väl blandad.

6. Tillsätt blandningen i en skål, tillsätt brödsmulor, smör, parm, paprika och Old Bay.

7. Baka tills det är gyllene, brunt, läckert.