Rachael Ray delar sina favoritminnen och hennes recept på bakad Ricotta med rostade druvor

Denna bakade ricotta-aptitretare är ett recept från Rachael Rays nya kokbok, Rachael Ray 50 . Leta efter druvor med gröna stjälkar och tätt packad frukt. För en vacker presentation, lämna dem på vinstocken.

Vi pratar med Rachael om henne liv in och ut ur köket.

Första ordet

Vin! Som spädbarn sågs Ray ofta av sin sicilianska morfar, Emmanuel, som fyllde flaskan med en blandning av sitt hemlagade vin och vatten. Besökare tyckte att jag var en bra, tyst bebis, men jag tror att jag bara var lite full, medger hon.

Första läraren

En underbar kock, morfar Emmanuel inspirerade Rays kärlek till mat. Han lärde mig att måltider handlar lika mycket om livslektioner som om ingredienser och smak och beredning.

Förebild

Hennes mamma, Elsa, som drev professionella kök medan hon uppfostrade Ray och hennes syskon. Hon är den hårdaste arbetaren jag någonsin har känt, och även om hon är en av de tuffaste människorna, är hon också den mest empatiska och medkännande.

Skollunch

Ray kom till sin första dag i dagis med en personlig favorit: två skivor bra bröd med sardiner, lök, citron och olivolja. Det var inte en hit med hennes klasskamrater. Sardiner får inte vänner, konstaterar hon. Åtminstone inte i amerikanska dagis, de gör det inte.

Måste ha verktyg

Hon fångar inspiration för recept och andra idéer i 100 procent återvunnen Nedbrytning anteckningsböcker (från $ 5, sönderdelning.com ).

Personlig identitet

En dagtid Emmy-vinnande tv-värd, bästsäljande författare och Iron Chef America victor, Ray har inspirerat miljoner att komma in i köket. Men, säger hon, hon är verkligen en servitris i hjärtat och en kock i min själ.

Kulinarisk kryptonit

Jag suger på att baka, erkänner Ray. Hon gör också fruktansvärt kaffe, bränner rostat bröd och har en svart tumme när det gäller trädgårdsarbete. Ingen är perfekt!

Hundgodis

Varje år gör Ray en tårta till sin älskade pitbull, Isaboo. I grund och botten är det köttfärslimpa, bakad i en springform och matad med potatismos. Hon gör också hundvänliga muttballs.

[Utdrag från Rachael Ray 50 av Rachael Ray. Copyright © 2019 av Rachael Ray. Utdrag med tillstånd från Ballantine Books, ett avtryck av Random House, en division av Penguin Random House LLC. Alla rättigheter förbehållna. Ingen del av detta utdrag får reproduceras eller skrivas ut utan skriftligt tillstånd från utgivaren.]

Bakad Ricotta med rostade druvor

Betygsätt det:

2,0 från två Röster

• Serverar

  12-16

• Aktiv tid

  20 min.

• Total tid

  20 timmar

• Skriva ut

Ingredienser

• 2 pundfärsk ricottaost
• tvåhuvuden vitlök
• 5 mskextra jungfruolja, uppdelad, plus extra för drizzling
• Salt och nymalt svartpeppar, efter smak
• 2 mskosaltat smör, uppdelat, plus extra för drizzling smält, uppdelat
• 2 mskfinhackad färsk rosmarin
• 2 mskhonung
• tvåstora ägg
• 1liten citron, zested och saftad
• 1 koppriven Parmigiano-Reggiano-ost
• 1 & frac12; lbsvarta druvor eller fröfria röda druvor
• 1 tskfänkålsfrön
• två-3 rosmarinkvister, löv strippade
• Balsamisk glasyr, för garnering
• Hackade rostade pistaschmandlar för garnering
• Crostini eller små skålar för servering

Nyckelmärken

• Bakad Ricotta
• kokbok
• druvor
• Rachael Ray
• Rachael Ray 50
• recept

Vägbeskrivning

1. Fyll ett durkslag med ostduk. Skrapa ricotta i durkslag, lägg i diskbänken och låt den rinna av.

2. Placera stället i mitten av ugnen. Förvärm ugnen till 425 ° F.

3. Skär ändarna av vitlökshuvuden för att exponera kryddnejlika. Drizzle var och en med lite olja; strö över salt. Vik in dem i folie. Stek 45 minuter eller tills det är mjukt. När du är sval att hantera, pressa vitlök från skinnet. Mos till en pasta.

4. Linjera botten på en 8- eller 9-tums fjäderform med pergamentpapper; borsta botten och sidorna med lite av det smälta smöret.

5. Vispa vitlökspasta, 2 msk olja, hackad rosmarin, honung, ägg, skal, juice, salt och peppar i en stor blandskål. Rör i dränerad ricotta och Parmigiano-Reggiano; skrapa i beredd panna. Baka 35-40 minuter eller tills den är gyllene och stel. Pensla med kvarvarande smält smör. Kyl 30 minuter. Öppna klämman på fjäderformen; lyft försiktigt sidan från basen.

6. Höj ugnen till 475 ° F.

7. Placera stora druvklaser på en plåt. Drizzle med kvarvarande 3 msk olja; strö med fänkål, rosmarinblad, salt och peppar. Stek 15-20 minuter eller tills de sjunker och värms igenom. När du är sval nog att hantera, ordna druvor ovanpå ricotta. Drizzle med balsamisk glasyr; garnera med pistaschmandlar. Servera med crostini eller rostat bröd.

Köksbänk

Serverar 12-16.