Martha Stewarts räkor, kyckling och Andouille Gumbo använder en 10-minuters mikrovågsugn Roux som förändrar ditt köksspel
Ta Reda På Ditt Antal Ängel
National Gumbo Day är den 12 oktober och nyligen har jag varit besatt av Martha Stewart Ett genvägstips för att få igång gumbo. Vår version av denna Cajun-favorit är beroende av en roux för att tjockna grytan snarare än filépulver, som inte alltid är så lätt att hitta, säger drottningen av matlagning. Att göra rouxen på det traditionella sättet på spisen kan ta fyrtiofem minuter. Med hjälp av mikrovågsugnen skärs den aktiva tiden till cirka 10 minuter. Var noga med att ha ugnshandskar och en nagel redo, eftersom skålen kan bli ganska varm.
Prova Marthas gumbo-recept med en enkel grön sallad och glöm inte att fästa den för senare!
Relaterat: 12 Savory Stew Recept för att värma upp dig
Omtryckt från Martha Stewart's Slow Cooker: 110 recept för smakfulla, idiotsäkra rätter (inklusive efterrätter!), Plus testkökstips och strategier © 2019 av Martha Stewart Living Omnimedia Inc. Publicerad av Clarkson Potter, ett avtryck av Penguin Random House.
Räkor, kyckling och Andouille Gumbo
FörbiBetygsätt det:
Ingredienser
- 4 pundbenfria, skinnfria kycklinglår, skuren i 1 & frac12; -stycken
- 1 & frac12; lbandouille korv eller kielbasa, skivad i & frac12; -tums rundor
- 1 mskhackade färska timjanblad
- Grovt salt och nymalt svartpeppar
- 1stor lök, finhackad
- 1stor röd eller grön paprika, finhackad
- 4selleri stjälkar, finhackad
- 3stora vitlöksklyftor, malet
- tvåtorkade lagerblad
- & frac14; tskcayenpeppar
- 1 koppallmänt mjöl
- & frac34; koppraps- eller safflorolja
- 4 kopparkycklingbuljong med låg natriumhalt, köpt eller hemlagad (sidan 256)
- & frac14; kopptomatpuré
- 1 lbstora räkor, skalade och deveinerade
- benfritt Kokt vitt ris, varm sås och inlagd okra för servering ,, för servering
Nyckelmärken
Vägbeskrivning
I en långkokare på 5 till 6 liter kombinerar du kyckling, korv och timjan. krydda med salt och svartpeppar. I en stor skål kombinerar du lök, paprika, selleri, vitlök, lagerblad och cayenne.
I en stor mikrovågssäker skål eller värmebeständig mätkopp kopplar du mjöl och olja; mikro & blyg; vinka högt i 4 minuter; vispa försiktigt. Mikrovågsugn på hög i 3 minuter mer; vispa. (Rouxen ser torr och småstenig ut men bör bli rinnande när den visps.) Mikrovågsugn högt i 1 & frac12; minuter till; vispa. Fortsätt i mikrovågsugn och vispa vid 1 minuts inter & shy; vals tills roux är färg på mörkt jordnötssmör. Tillsätt omedelbart hackade grönsaker och mikrovågsugn på hög i 2 minuter.
Överför vegetabilisk blandning till långsam spis. Värm buljong och tomatpasta i en stor kruka (eller mikrovågsugn); överför sedan till långsam spis och rör om för att kombinera. Täck över och koka på hög i 4 timmar (eller på låg i 8 timmar). Skumma fett, om så önskas; kassera lagerblad. Rör i räkor, täck och koka på hög tills de är ogenomskinliga, cirka 10 minuter mer (eller på låg i 20 minuter). Servera gumbo med ris, varm sås och inlagd okra.
Köksbänk
Serverar 12.
Katie Workman är en matförfattare och författare till Middag löst! och, The Mom 100 Cookbook .Hon skriver envanlig kolumnför Associated Press, kalladUtrustningchpåSMars,tills liksom andramatlagning och livsstil funktioner. Kaslips har skrivit förmånga publikationer inklusiveWall Street Journal,Better Homes and Gardens, Cooking Light, Easting Well, Parents, Rachael Ray Every Day,och olika online-butiker som FoodNetwork.com ,Mat52, thekitchn.com , och helt enkelt recept. Shan har medverkat i Today Show, Access Hollywood Live, NPR och många andra shower. Katie är medvärd förCraftsyFörstauppkoppladmatlagningsshow, Real Life Kitchen, och arbetar med utvalda varumärken som skapar innehåll och utvecklar recept, samt konsultation och acting som varumärkesambassadör. Hon publicerar också regelbundet på sin populära blogg, themom100.com.
Katie sitter i styrelsen för City Harvest, New Yorks ledande icke-vinstdrivande livsmedelsräddning, och även Leadership Council of No Kid Hungry.Hon bor med sin man och två pojkar i New York City.
