Det finns ingen bättre skaldjurskombination än Mareas hummer med burrata, tomater och aubergine

Hummer slår annorlunda med burrata.

• Författare: Kelli Acciardo
• Utgivningsdatum:

Oavsett om du ordnar ett middagsbjudande och letar efter en imponerande förrättsrätt, eller bara är uttråkad av dina go-to sallader, bör du överväga havet s Hummer Hummer recept, vilket gör ett starkt argument för varför hummer och burrata alltid bör serveras tillsammans.

'Den här rätten har funnits på Marea NYC-menyn sedan vi öppnade våra dörrar,' säger Altamarea Group Kocken Lauren Desteno. 'Det är en chans att undvika tanken på det skaldjur och ost kan inte paras ihop. Det påminner också om något av det bästa som Italien har att erbjuda: färskt, krämig burrataost , perfekt skaldjur, tomater, äggplanta , basilika och olivolja.'

Fortsätt läsa för hur du gör den berömda rätten och Destenos bästa tips för att bemästra den hemma.

Relaterad: Hur man gör Marea's White's Prawn Gnocchetti Pasta Recept

Vilka är dina 3 bästa tips för att bemästra det hemma?

• Förhasta inte saltningen av auberginen – det påverkar verkligen slutprodukten (som är utsökt även på egen hand).
• Se till att ditt vatten kokar upp innan du lägger i hummerna och ha ditt isvatten klart innan de är färdiga.
• Kökssax är ett oändligt mycket bättre verktyg för att bryta ner en hummer och ta sig igenom skalet än ett kex-verktyg.

Relaterad: Hur man gör klassiska New England Lobster Rolls

Vilken typ av ingredienser ska du leta efter, kvalitetsmässigt?

• Ju fräschare burrata, desto bättre.
• Se till att hummerna är levande när du köper dem...om inte blir köttet mjöligt och inte ätbart.
• Vita eller graffiti auberginer tenderar att ha färre frön, om du kan hitta dem, köp dem.
• Du vill ha tomater som är mogna men inte särskilt mjuka (om de är det är det väldigt svårt att skala dem.

Vad skulle du servera den här rätten till?

För ett vinpar skulle jag välja en lite mineralrosa, som t.ex Graci Etna Rosato från Sicilien.

Jag skulle bokstavligen servera detta till vad som helst på vår meny! Den passar vackert ihop med någon av våra crudos, följt av pasta och hela branzino, eller kanske vår pilgrimsmussla förrätt.

Relaterad: 52 bästa hummerrecept

Vilka är dina andra favoritsätt att laga hummer på?

Jag älskar en kokt hummer med smör — det är klassiskt. Men jag gillar också en delvis kokt (kokt/ångad) hummer som skärs upp i skalet och sedan sauteras med mycket lätt brynt vitlök, Kalabriska chili och lite smör. Det är också bra att behandla klorna och knogarna som 'escargot' och servera dem med ett vitlöks-persiljesmör och lite gott bröd. Bröddoppning är obligatoriskt för de två sista förberedelserna!

Hur man plåtar Hummer Astice:

Förbi Kelli Acciardo Följ kelliacciardo

---