Dessa krämiga, vegetariska, jackfruit 'Pulled Pork' Enchiladas smakar som den verkliga affären

Om du inte har provat jackfruit ännu, går du miste om något.

• Författare: Kelli Acciardo
• Utgivningsdatum:

Dessa aptitretande vegetarianer jackfrukt 'drog fläsk ' enchiladas kommer att få dig att tänka om din favorit Mexikansk mat . Den naturligt köttiga konsistensen av Jack & Annies rökiga jackfruit är den perfekta förfalskning för pulled pork och det skapar en fantastisk köttersättning i denna maträtt.

Tillsätt lite vegansk ost och gräddfil, koriander och voila – en växtbaserad middag som får dig att gå tillbaka i sekunder och tredjedelar!

Relaterad: 100+ bästa veganska recept

Ingredienser som behövs:

• 1 (10-ounce) paket Jack & Annie's rökig jack pulled pork
• 2 (10-ounce) burkar röd enchiladasås, delad
• 1 kopp strimlad cheddarost, eller vegansk strimlad cheddarliknande ost
• 1/4 kopp lågnatrium grönsaksbuljong
• 1 liten gul lök, finhackad
• 12 (6 tum) majs tortillas
• 1/2 kopp smulad queso fresco, eller vegansk smulad ost i queso fresco-stil, eller vegansk strimlad mozzarella-ost
• 1/2 kopp gräddfil, eller vegansk gräddfil
• 2 små rädisor, tunt skivade
• 1/4 kopp färska korianderblad

Relaterad: 16 virala växtbaserade recept

Hur man gör Jackfruit Pulled Pork Enchiladas

1. Värm ugnen till 400°F. Kombinera jack pulled pork, 1 burk enchiladasås, cheddar, buljong och lök i en stor skål.
2. Täck botten av 9×13” ugnsformen med 1/2 kopp enchiladasås. Sked jack pulled pork-blandning i mitten av varje tortilla. Rulla ihop varje tortilla och lägg i den förberedda ugnsformen, med sömmen nedåt, näst intill den sista. Häll återstående enchiladasås över rullade tortillas.
3. Grädda tills såsen bubblar, cirka 10 till 15 minuter. Toppa med queso fresco, gräddfil, rädisor och koriander. Servera och njut.

Fler växtbaserade recept att prova:

• Vegansk ostkaka
• Växtbaserad pizza med pumpa, korv och grönkål
• 10-minuters vegansk burrito

Förbi Kelli Acciardo

---