Veckans grönsak: Sparris

Välkommen till Veckans Veggie, där vi presenterar en annan säsongsgrönsak varje gång onsdag ! Kom tillbaka varje vecka för vårt senaste produktval, tillsammans med tips för att köpa, lagra, para ihop och laga den utvalda grönsaken.

'Sparris inspirerar milda tankar', skrev den engelske essäisten Charles Lamb en gång, och även om vi inte kan intyga grönsakens poetiska egenskaper, vet vi sparris är den perfekta grönsaken till vår . Dess delikata nötaktiga smak och lite krispiga konsistens ger ett subtilt djup till våren soppor , sallader och pastarätter .

Här är vad du behöver veta om sparris:

När det är säsong: februari till juni ( april är toppmånaden)

Kompletterande smaker och ingredienser: Skaldjur (särskilt lax ), citroner, smör, olivolja, vitlök, getost, rökt kött.

Hur man väljer: Plocka fasta, ljusgröna stjälkar, utan tecken på att skrumpna eller vissna.

Så här förvarar du: Förvara sparris i en burk fylld med cirka en tum vatten, spetsarna vända uppåt och kyl. Den ska hålla i kylen i två till tre dagar.

Hur man förbereder: Trimma minst en halv tum från botten av varje spjut, eller skär till där stjälken inte längre är fibrös. Skölj under kallt vatten precis före användning.

Sätt att laga mat: Sparris är en mångsidig grönsak. Det kan kokas, bakas, ångas, rostas, grillas, sauteras eller till och med i mikrovågsugn. För att koka kokar du stjälkarna i kokande vatten i 5-6 minuter. Se till att du inte låter dem bli mosiga! Ångkokningen tar också cirka 6 minuter. Eller till mikrovågsugn, placera stjälkar i en mikrovågssäker ugnsform, täck med vatten och mikrovågsugn någonstans mellan tre och sju minuter, beroende på mängden sparris som används. Kolla in recepten nedan för fler läckra sätt att förbereda denna klassiska vårgrönsak!

Våra 5 bästa sparrisrecept:

Sparrissoppa med citronparmesan

Italienska sparrispinnar (få barnen att älska sparris!)

Vårsparris med krämig Dijondressing

Sparris med prosciutto och färskost

Sparris och Gruyere Frittata