Värm upp i höst med ett mysigt broccoli-cheddarsopprecept från Jodi Picoult

Bästsäljande författaren Jodi Picoult unnar sin familj en speciell soppa - hon hoppas att hennes barn en dag kommer att tänka på lata söndagar med familjen när de ser broccoli-cheddarsoppa på en meny.

• Författare: Parad
• Utgivningsdatum:

Att stoppa in i en skål med broccoli -cheddar soppa är som att dra på sig ett varmt par strumpor och sitter vid en sprakande brasa. Smidig och krämig, med vackra gröna fläckar och ett skarpt bett från osten, broccoli -cheddarsoppa är en klassisk kombination som kommer att tilltala även kräsna ätare hemma hos dig. För just detta soppa recept , överväg att använda en stavmixer i stället för att dra ut din matberedare (det sparar på städningstid). Ingen stavmixer? Du kan alltid mosa de kokta grönsakerna med baksidan av en soppa för en lite chunky version. Men oavsett hur du gör den är broccoli-cheddarsoppa en härlig rätt som du kan njuta av året runt.

Relaterad: 8 fantastiska hälsofördelar du får av broccoli (få lite idag!)

Vad man ska äta med broccoli-cheddarsoppa

Eftersom broccoli-cheddarsoppa är på den mustiga sidan passar den bäst ihop med något lätt och uppfriskande. Till exempel är en skål med ruccola och tunt skivad fänkål klädd med en citronvinägrett en idealisk rätt. En annan kan vara en tallrik med tomat- och persiklyftor som är översållad med en balsamicoglasyr och toppad med smulor av gorgonzola. Känner du inte för en sallad? Skivad prosciutto eller salami lägg till en salt ton eller servera helt enkelt bitar av rostad focaccia för dunkning.

Är broccoli-cheddarsoppa gluten -fri?

Om en soppa är förtjockad med universalmjöl, som detta broccoli-cheddarrecept är, så är den inte glutenfri. Men du kan byta ut vanligt mjöl mot en glutenfri variant, som mandelmjöl eller majsstärkelse. När du gör hemmagjord soppa, läs noggrant etiketterna på de ingredienser du planerar att använda. De flesta kyckling- och grönsaksbuljonger är naturligt glutenfria, men det är smart att kolla först. Tänk på att sojasås också innehåller gluten - så ta tamari istället, som inte har gluten om ditt recept kräver denna krydda.

Relaterad: Den bästa broccolisallad du någonsin smakat (Buh-Bye Boring Sallad)

Hur länge är broccoli-cheddarsoppa bra till?

Broccoli-cheddarsoppa kan förvaras i kylen i två till tre dagar efter att den är gjord. Men försök inte frysa en mjölk- eller gräddbaserad rätt som den här eftersom den har en tendens att separera och bli grynig när den fryses. Du bör också tänka på säkerheten när du förvarar en stor sats broccoli-cheddarsoppa. Enligt US Department of Agriculture , det är bäst att kyla varm mat snabbt så att bakterier inte växer inuti och förorenar allt ditt hårda arbete. För att göra detta, dela upp ditt sopprecept i mindre behållare, istället för att placera den (sannolikt fortfarande varma) grytan eller den holländska ugnen direkt i kylen och på så sätt svalnar de delade portionerna snabbare.

Och Picoults specialtips om du bara har lite rester över? 'Den här soppan värms upp ordentligt igen för en måltid nästa dag', säger hon. 'Tillsätt bara lite kycklingbuljong för att nå önskad konsistens.'

Relaterad: Copycat Panera Broccoli-Cheddarsoppa

Hur man lättar upp broccoli-cheddarsoppa

En rejäl skål med broccoli-cheddarsoppa är så klart gudomlig, men det är också en bra idé att arbeta i lättare versioner av detta recept då och då. För att minska på några av kalorierna här kan du öka mängden grönsaker (prova ett par tärnade morötter och lite selleri) och lätta på osten – lägg bara till en kopp istället för två koppar. Och att använda lättmjölk, snarare än hel, är ett annat enkelt sätt att lätta broccoli-cheddarsoppa.

Vill du imponera på din publik? Servera din nästa sats soppa i en bröd skål !

Broccoli-Cheddarsoppa recept

• 6 Serveringar

Ingredienser

• 3 dl kycklingbuljong
• 1 lök, hackad
• 4 dl broccoli, hackad
• En skvätt vitlökspulver
• 1 tsk timjan
• 2 lagerblad
• 4 msk smör
• 4 msk mjöl
• 2 dl mjölk
• ½ tsk salt
• 2 koppar strimlad cheddar
• Skivor av knaprig bröd

Förberedelse

1. I en stor kastrull, blanda kycklingbuljong, lök, broccoli , vitlökspulver, timjan och lagerblad. Koka upp. Sänk värmen, täck och låt sjuda i 10 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.

2. Ta bort lagerblad och häll blandningen i en matberedare. Pulsera tills den är slät, cirka 1 minut. Förvara i en skål. (För en tjockare soppa , reservera 1/4 av broccolin innan du blandar).

3. Smält smör i den ursprungliga kastrullen. Vispa i mjöl, salt och lite peppar tills en tjock pasta bildas. Tillsätt mjölk och koka under konstant omrörning tills blandningen tjocknar. Lägg till cheddar; rör om tills det löser sig.

4. Häll i broccoliblandningen och koka tills det är blandat. Tillsätt eventuellt mer kycklingbuljong för att tunna ut. Krydda med ytterligare salt och peppar. Servera med bröd till doppning.

Näringsinformation

• Kalorier: 300
• Kolhydratinnehåll: 16 g
• Kolesterolinnehåll: 60 mg
• Fetthalt: tjugo g
• Fiber innehåll: två g
• Proteininnehåll: 14 g
• Natriuminnehåll: 1000 mg

---