Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Sourdough Starter 101: Hur man lagrar det, hur man matar det och den verkliga affären med att kasta det



Ta Reda På Ditt Antal Ängel

surdegsstarter

(iStock)

Inte bekant med Sourdough Starter ? Låt oss gå igenom grunderna. Surdegsbröd och andra bakverk börjar med en bra surdegsstarter. Denna surdegsstarter är en naturlig jäsning inklusive vilda jästar och bakterier och det finns inga jästpaket inblandade. Det kanske låter lite skrämmande, men det är det verkligen inte och belöningarna är oändliga!

Alla verkar vara helt besatta av att göra en surdegsstart hemma under karantän idag. Här är varför: hemlagat bakat bröd. Det är inte en hemlighet att baka en ny bröd är faktiskt en av de största sakerna du borde göra just nu, under denna galna paustid. Det är meditativt och terapeutiskt och resultatet är en utsökt skiva surdegsbröd. Det är en vinn-vinn. Du är avslappnad och du får mat! Plus din familj tycker att du är någon form av fenomenal bagare och det är alltid bra. Här guidar vi dig genom bästa surdegsstarttips , inklusive hur man lagrar det, hur man matar det och sanningen om att kasta det.


Vad ska jag förvara min surdegsstarter i?

Du kan förvara din surdegsstarter i kylen eller på köksbänken. Oavsett var du planerar att förvara den är det bäst att först överföra den till en burk med lock. Jag förvarar min starter i en halv gallons murarburk eller en halv gallons plastbehållare. Om du planerar att baka dagligen kanske du vill lagra din starter på disken.

Försegla burken och låt sedan surdegsstarterna stanna vid rumstemperatur i 2-3 timmar (för att återuppliva jästen) innan du lägger den i kylen för att förvara den. En starter som förvaras i kylen behöver bara matas bara en gång i veckan för att behålla det.

Relaterad: Hur man gör surdegsbrödstarter utan jäst

Hur man matar surdegsstarter:

Kyl din surdegsstarter och mata den minst en gång i veckan.Välj en schemalagd dag och försök att hålla fast vid den, alltid ge den en hög kopp mjöl och 1/2 kopp vatten. Det här är ett bra schema för att hålla surdegsstartaren vid liv. Om du glömmer att mata den, dra bara ut den, mata den två gånger om dagen några dagar i rad för att återuppliva den (hålla den ute på disken) tills den är bubblande och aktiv.

Jag har faktiskt lämnat min starter i några veckor på semester (i kylskåpet) utan att mata den och återupplivade den genom att mata den två gånger om dagen flera dagar i rad. LÄTT! Det är faktiskt svårt att döda förrätten. Om du lämnar under en längre tid kan du alltid frysa den. Det kommer att vara OK, lovar!När surdegsstartaren hålls kall, som i kylen, behöver den inte matas så ofta, bara en gång i veckan. Om du håller den ute på disken måste du mata den två gånger dagligen. Kall saktar ner jäsning, medan värmen påskyndar den.

Kan jag lämna min surdegsstarter på disken?

Om du bakar mycket surdegsbröd eller godis kan det vara bättre om du får behålla surdegsstarterna på din disk - vid rumstemperatur. Om du är en mer avslappnad surdegsbager är det möjligt att förvara din förrätt i kylen och mata den en gång i veckan.


Relaterad: 21 brödrecept som inte kräver jäst

Måste du kasta surdegsstarter varje gång du matar den?

Jag är ledsen att säga detta, men ja. Det här låter kanske slösaktigt, men hör mig. Medan du bygger din starter under den första veckan är det det enklaste, enklaste, snabbaste och mest ekonomiska sättet att skapa en hälsosam starter. Det beror på att du alltid måste mata den två gånger volymen! Om du behåller 1 1/2 kopp förrätt, måste du mata den tre koppar (istället för att hålla jut en 1/2 kopp och bara mata den en kopp). Jag hoppas att det här är vettigt.

Om du gör detta förkortas fermenteringsprocessen, kräver mindre mjöl på lång sikt och skapar en starkare starter . När förrätten har etablerats efter den första veckan behöver du inte kasta den, men du kan använda den i brödbakning, pizzadeg , scones, kex, våfflor, osv. Eller ge det till en vän eller släkting. Markera datumet på förrätten och du kan till och med namnge det om du vill. Jag har en vän som kallade sin förrätt efter sin farmor Arlene. Älskar att!

Jag hoppas att dessa surdegsstarter tips hjälper dig att hålla din igång!

Nettie är en hustru och mamma som brinner för matlagning och bakning ... speciellt när det gäller enkla måltider! Med fem barn insisterar Nettie på att alla måltider, snacks och desserter kommer samman snabbt! Du hittar ett brett utbud av enkla men läckra recept på hennes mycket populära webbplats Moore eller mindre matlagning

Var noga med att följa mig vidare Instagram och tagga #mooreorlesscooking så att jag kan se alla underbara recept som DU gör från den här webbplatsen!

Kolla in min YOUTUBE med ett gratis e-postabonnemang HÄR och snälla dela på FACEBOOK och igen PINTEREST

Följ Mooreorlesscooking vidare TWITTER | BLOGLOVIN