Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Hur man gör mandelbiscotti (Cantucci) från Stanley Tucci: Söker efter Italien



Cantuccini kex

Finns det någon annan som drömmer om att äta sig genom Italien? Nu när den första sessionen av Stanley Tucci: Söker efter Italien har kommit till ett slut kan jag inte låta bli att komma ihåg alla kulinariska höjdpunkter som han delade under varje avsnitt.

Du kanske minns att detFlorentinsk biffär en toskansk middagsberedskap, men kommer du ihåg vad lokalbefolkningen i området tycker om till efterrätt? Måltider i Toscana är vanligtvis begränsade med ett glas Vin Santo, ett smidigt dessertvin och Almond Biscotti (Cantucci) . Jag delar mitt enkla recept för biscotti med dig här idag och jag hoppas att du gillar det snart. Bortsett från efterrätten är det det perfekta snackset när som helst med en kopp kaffe eller espresso och härligt till frukost också.

Hur äter italienare Biscotti?

En sak som jag minns att mina farföräldrar gjorde efter middagen varje kväll var att doppa en mandelbelagd biscotti i ett litet glas Vin Santo. För dem och de flesta italienare finns inget mer tillfredsställande.


Hur man gör Biscotti

Ordet biscotti betyder två gånger bakat, vilket hänvisar till metoden för matlagning.Degen formas till stockar, bakas, kyls och bakas igen.Genom att baka dem två gånger förlorar de överflödig fukt och blir en torr, robust kaka perfekt för doppning. Även om det är tidskrävande är biscotti en av de anmärkningsvärt lätta att göra kakor. Ingen speciell utrustning behövs; bara en blandningsskål, visp och ett par bakplåtar.

Efter att biscotti har bakats en gång och tillåtits svalna i cirka 20 minuter och skivats, placeras de på sidorna och skjuts tillbaka i ugnen för att baka igen. Ju längre de bakar desto hårdare, skarpare och läckra blir de.


På grund av sin torrhet kan biscotti lagras under långa perioder, vilket gör dem till den perfekta efterrätten i de flesta italienska hushåll. Man vet aldrig när Nonna kanske stannar vid.



För mer Söker efter Italien recept, prova:

  • Pasta Amatriciana
  • Pasta alla Norma
  • Kalvkött Milanese
  • Tagliatelle Bolognese

Almond Biscotti (Cantucci)

Förbi Theresa Greco

Betygsätt det:

0,0 från 0 Röster

  • Gör

    2 dussin


  • Aktiv tid

    1 timme

  • Total tid

    2 timmar

Ingredienser

  • 3 kopparallmänt mjöl
  • 1 koppströsocker, plus mer för strö
  • 1 kopphela mandlar
  • 2 tskbakpulver
  • 2 tskanisfrön (valfritt)
  • Finriven skal av 1 citron
  • & frac14; tsksalt-
  • 3stora ägg
  • tvåstora äggulor
  • 2 tskvin santo eller annat sött vin
  • 1stor äggvita, slagen
Nyckelmärken
  • mandelkakor
  • Äkta italiensk
  • Matlagning avsnittet
  • Italienska kakor
  • Italiensk efterrätt
  • Stanley Tucci
  • Stanley Tucci: Söker efter Italien

Vägbeskrivning

  1. Värm ugnen till 350 °. Linja ett bakplåt med pergamentpapper. I skålen med en stående blandare utrustad med en paddelfästning kombinerar du mjölet med 1 kopp strösocker, mandel, bakpulver, anisfrön, citronskal och salt. Tillsätt hela ägg, äggulor och vin santo och vispa i låg hastighet tills en stel, smulig, lätt klibbig deg bildas.

  2. Vänd degen på en lättmjölkad arbetsyta och knåda den 2 eller 3 gånger tills den bara kommer ihop. Dela upp degen i 3 lika stora delar och forma var och en till en 12-by-1 & frac12; -tumsstång. Överför stockarna till det färdiga bakplåten. Borsta stockarnas toppar med äggvita och strö lätt med socker. Baka stockarna i mitten av ugnen i 25 minuter, eller tills de är lättbruna och något fasta. Låt stockarna svalna i 30 minuter på bakplåten och överför dem sedan till en skärbräda.


  3. Medan stockarna fortfarande är varma, skär dem i ⅓-tumsskivor med en skarp tandad kniv. Ordna cantucci på bakplåten, skär sidorna nedåt och baka, vrid en gång, tills de är gyllene, cirka 25 minuter.

Köksbänk

Gör två dussin.