FÖRBI. i Williamsburg, Virginia, skriver:
Vad är skillnaden mellan förångad mjölk och kondenserad mjölk? Och varför tillverkas dessa produkter alls?
Marilyn svarar:
Produkterna är gjorda för användning vid matlagning. I båda har cirka 60 procent av vattnet i färsk mjölk tagits bort. De bearbetas på mycket distinkta sätt, vilket ger dem individuella egenskaper, men den största skillnaden är att kondenserad mjölk alltid sötas. Det är perfekt för pajfyllningar, puddingar och mer. Avdunstad mjölk, som är osötad, är bra för soppor och som smink för kaffe- och tedrycker. Det fungerar också bra för rätter där en krämig konsistens önskas. Båda produkterna är mycket hylla stabila, så de är lätta att hålla till hands för olika användningsområden.